Grilované kuře je klasika, která nikdy neomrzí. Ať už plánujete rodinnou oslavu, přátelské posezení na zahradě, nebo jen chcete si dopřát lahodnou večeři, dokonale ugrilované kuře je vždy skvělou volbou. Ale jak dosáhnout toho, aby bylo vaše kuře šťavnaté, s křupavou kůrčičkou a plné chuti? V tomto obsáhlém průvodci odhalíme všechna tajemství.
Prvním krokem k dokonalému grilovanému kuřeti je výběr kvalitní suroviny. Měli byste se zaměřit na čerstvé kuře s pevnou kůží a bez známek poškození. Velikost kuřete závisí na počtu strávníků, ale obecně platí, že menší kuřata se grilují rovnoměrněji.
Můžete grilovat celé kuře nebo jeho jednotlivé porce, jako jsou stehna, prsa či křídla. Grilování celého kuřete může být efektní a maso zůstane šťavnatější díky kostem. Na druhou stranu, grilování jednotlivých porcí je rychlejší a umožňuje lépe kontrolovat propečení.
Před samotným grilováním je důležité kuře správně připravit. Doporučuje se kuře vyjmout z lednice alespoň hodinu před grilováním, aby se vyrovnala jeho teplota. Tím zajistíte rovnoměrnější propečení. Dále je vhodné kuře osušit papírovými utěrkami, což pomůže k dosažení křupavé kůrčičky.
Marináda je skvělý způsob, jak kuřecímu masu dodat hloubku chuti a zároveň ho zjemnit. Existuje nespočet variant marinád – od jednoduchých olejovo-bylinkových až po komplexnější s jogurtem, sójovou omáčkou či medem. Pokud preferujete jednodušší variantu, postačí kvalitní koření, sůl a pepř. Nezapomeňte koření důkladně vetřít i pod kůži.
- Nepřímá metoda grilování: Pro celé kuře je ideální nepřímá metoda grilování, kdy se žár nachází mimo prostor pod kuřetem. Tím se kuře propeče rovnoměrně a nespálí se.
- Teplota grilu: Udržujte stabilní teplotu grilu kolem 160-180 °C. Příliš vysoká teplota způsobí spálení kůrčičky, zatímco vnitřek zůstane syrový.
- Pravidelné otáčení: Pokud grilujete porce, pravidelně je otáčejte, aby se propekly ze všech stran. Celé kuře otáčejte méně často.
- Kontrola teploty: Nejspolehlivější způsob, jak zjistit, zda je kuře hotové, je použití teploměru na maso. Vnitřní teplota by měla dosáhnout minimálně 74 °C v nejširší části stehna, aniž by se dotýkala kosti.
- Odpočinek po grilování: Po ugrilování nechte kuře alespoň 10-15 minut odpočinout pod alobalem. Šťávy se tak rovnoměrně rozloží a maso bude šťavnatější.
- Bylinky a citrón: Do dutiny celého kuřete můžete vložit čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián), plátky citrónu nebo česnek, které dodají masu aroma zevnitř.
- Potírání během grilování: Během grilování můžete kuře potírat zbylou marinádou nebo speciální omáčkou pro zvýraznění chuti a dosažení lesklé kůrčičky.
Zde je základní recept na lahodné grilované kuře:
- Celé kuře (cca 1,5 kg).
- 2 lžíce olivového oleje.
- 1 lžíce sladké papriky.
- 1 lžička sušeného česneku.
- 1 lžička sušené cibule.
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu.
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Grilování kuřete je umění, které se dá neustále zdokonalovat. S trochou trpělivosti, správnými postupy a kvalitními surovinami můžete i vy připravit grilované kuře, které ohromí vaše chuťové pohárky i vaše hosty. Nechte se inspirovat našimi tipy a recepty a užijte si dokonalou chuť grilovaného kuřete!