V dnešní době, kdy se klade stále větší důraz na efektivitu a ekonomičnost, se plastové nádoby na víno stávají stále populárnější alternativou k tradičním skleněným či nerezovým tankům. Nabízejí řadu výhod, ale mají i svá specifika, která je třeba zvážit před jejich pořízením. Ponořme se hlouběji do světa plastových nádob a zjistěme, zda jsou skutečně ideálním řešením pro každého vinaře.
Výhody plastových nádob na víno
Plastové nádoby na víno přinášejí do vinařského procesu několik klíčových výhod:
- Nižší cena: Jedním z hlavních argumentů pro plastové nádoby je jejich výrazně nižší pořizovací cena ve srovnání se skleněnými či nerezovými alternativami. To může být značnou úsporou, zejména pro začínající vinaře nebo při potřebě většího množství skladovacích nádob.
- Lehkost a manipulace: Plastové nádoby jsou podstatně lehčí než skleněné či nerezové, což usnadňuje jejich přenášení, stohování a celkovou manipulaci ve sklepě. To ocení zejména ti, kteří nemají k dispozici složitou manipulační techniku.
- Odolnost: Moderní potravinářské plasty jsou překvapivě odolné vůči mechanickému poškození. Nemusíte se obávat rozbití jako u skla, a jsou také odolnější vůči promáčknutí než tenkostěnné nerezové nádoby.
- Snadná údržba: Čištění plastových nádob je obvykle velmi jednoduché. Hladký povrch zabraňuje usazování nečistot a snadno se vymývá běžnými čisticími prostředky.
- Různé velikosti a tvary: Plastové nádoby se vyrábějí v široké škále velikostí a tvarů, což umožňuje vinařům vybrat si přesně takové nádoby, které nejlépe vyhovují jejich potřebám a prostoru ve sklepě. Existují jak malé barely pro menší šarže vína, tak i velké tanky pro větší objemy.
- Možnost regulace průniku kyslíku: Některé typy plastů, například ty s příměsí speciálních aditiv, mohou nabízet určitou míru regulace průniku kyslíku, což může být výhodné pro zrání některých typů vín.
Potenciální nevýhody a na co si dát pozor
Přestože plastové nádoby nabízejí mnoho výhod, je důležité si být vědom i jejich potenciálních nevýhod a specifik:
- Potenciální interakce s vínem: Existuje teoretická možnost, že některé plasty mohou v malém množství uvolňovat do vína určité látky, které by mohly ovlivnit jeho chuť či aroma. Proto je naprosto nezbytné používat výhradně plastové nádoby určené pro potravinářské účely a certifikované pro styk s vínem.
- Omezená životnost: Plastové materiály nejsou tak trvanlivé jako sklo nebo nerezová ocel a mohou časem degradovat vlivem UV záření, teplotních výkyvů či opakovaného čištění agresivními prostředky. Životnost kvalitních plastových nádob je sice poměrně dlouhá, ale nelze je považovat za investici na desítky let.
- Horší tepelná stabilita: Plastové nádoby mohou být náchylnější k teplotním výkyvům než například nerezové tanky s chlazením. Při skladování vína je proto důležité zajistit stabilní teplotu ve sklepě.
- Vzhled a prestiž: Pro některé vinaře, kteří kladou velký důraz na tradiční vzhled a prestiž svého vinařství, nemusí být plastové nádoby tou nejvhodnější volbou pro prezentaci.
Jak vybrat správnou plastovou nádobu na víno?
Při výběru plastové nádoby na víno je třeba zvážit několik klíčových faktorů:
- Certifikace pro styk s potravinami: Vždy se ujistěte, že vybraná nádoba má platnou certifikaci pro styk s potravinami a je vhodná pro skladování vína. Hledejte označení, která to jasně potvrzují.
- Typ plastu: Různé typy plastů mají různé vlastnosti. Polyethylen (PE) a polypropylen (PP) jsou běžně používané a považované za bezpečné pro styk s potravinami. Informujte se u výrobce o konkrétním typu použitého plastu a jeho vlastnostech.
- Velikost a tvar: Zvolte velikost a tvar nádoby, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám a prostoru ve sklepě. Zvažte, zda potřebujete menší barely pro různé odrůdy nebo větší tanky pro hromadné skladování.
- Tloušťka stěny: Silnější stěny nádoby obvykle znamenají větší odolnost a delší životnost.
- Možnost uzavření: Zkontrolujte, zda má nádoba kvalitní a těsné uzavírání, které zabrání přístupu vzduchu a kontaminaci vína.
- Výrobce a recenze: Dejte přednost renomovaným výrobcům s dobrými recenzemi od ostatních vinařů.
Využití plastových nádob v různých fázích výroby vína
Plastové nádoby nacházejí uplatnění v různých fázích výroby vína:
- Primární fermentace: Někteří vinaři s úspěchem používají plastové nádoby pro primární alkoholové kvašení moštu. Snadná manipulace a čištění jsou v této fázi výhodou.
- Sekundární fermentace (jablečno-mléčná): Plastové nádoby mohou být vhodné i pro jablečno-mléčnou fermentaci.
- Skladování mladého vína: Menší plastové barely jsou často využívány pro krátkodobé skladování mladého vína před jeho lahvováním.
- Zrání vína: Pro dlouhodobé zrání vína v plastových nádobách panují mezi vinaři různé názory. Některé speciální typy plastů s kontrolovanou propustností kyslíku mohou být pro určité styly vín vhodné, ale tradičně se pro dlouhodobé zrání preferují dřevěné sudy, skleněné demižony nebo nerezové tanky.
- Transport vína: Lehké a odolné plastové nádoby jsou praktické pro transport menších množství vína.
Závěr: Plast jako perspektivní materiál i ve vinařství
Plastové nádoby na víno představují moderní a často ekonomicky výhodnou alternativu pro vinaře. Jejich lehkost, odolnost a snadná údržba jsou nespornými výhodami. Je však klíčové vybírat pouze kvalitní potravinářské plasty s příslušnými certifikacemi a být si vědom potenciálních omezení, zejména v oblasti dlouhodobého zrání a tepelné stability. S ohledem na tyto faktory mohou být plastové nádoby cenným pomocníkem v každém vinařství.