Rajčata, vědecky známá jako *Solanum lycopersicum*, patří k nejoblíbenějším plodinám pěstovaným v domácích zahradách po celém světě. Jejich rozmanitost v chuti, barvě, velikosti a tvaru je ohromující. Tento obsáhlý průvodce vás provede fascinujícím světem odrůd rajčat a pomůže vám vybrat ty nejvhodnější pro vaši zahradu a kulinářské účely. Ať už jste zkušený zahrádkář nebo začátečník, najdete zde cenné informace, které vám zajistí bohatou a chutnou úrodu.
Jak si vybrat tu pravou odrůdu rajčat?
Při výběru správné odrůdy rajčat je třeba zvážit několik klíčových faktorů. Mezi nejdůležitější patří:
- Klimatické podmínky: Některé odrůdy lépe snášejí chladnější podnebí, zatímco jiné preferují horké a slunečné dny. V České republice je důležité vybírat odrůdy, které jsou přizpůsobeny našemu mírnému pásmu.
- Prostor v zahradě: Máte k dispozici velkou zahradu nebo jen malý balkon? Podle toho se rozhodněte pro tyčková nebo keříčková rajčata.
- Doba zrání: Chcete se těšit z rané úrody, nebo preferujete postupné dozrávání plodů během celé sezóny? Existují rané, polorané, pozdní a velmi pozdní odrůdy.
- Využití v kuchyni: Plánujete rajčata konzumovat syrová v salátech, vařit z nich omáčky, nebo je zavařovat? Některé odrůdy jsou vhodnější pro specifické účely.
- Chuť a preference: Máte rádi sladká, kyselkavá, masitá nebo šťavnatá rajčata? Každá odrůda má svůj jedinečný chuťový profil.
Tyčková vs. Keříčková rajčata: Jaký je rozdíl?
Základním rozdělením odrůd rajčat je na tyčková a keříčková. Pochopení rozdílu mezi nimi je klíčové pro úspěšné pěstování.
Tyčková rajčata
Tyčková rajčata (někdy nazývaná indeterminantní) rostou do výšky a vyžadují oporu v podobě tyčí, kůlů nebo drátěných konstrukcí. Neustále vytvářejí nové výhony a květy, což znamená, že při správné péči plodí po celou sezónu až do prvních mrazů. Obvykle mají bohatší a delší sklizeň. Mezi oblíbené tyčkové odrůdy patří například:
- Tornádo: Velmi raná, výnosná odrůda s velkými, šťavnatými plody.
- Sláva Porýní: Středně raná odrůda s chutnými, středně velkými plody.
- Beefmaster: Pozdní odrůda s velmi velkými, masitými plody ideálními na hamburgery.
- Cherry rajčata (např. Tiny Tim, Sweet Million): Drobné, sladké plody vhodné pro přímou konzumaci.
- Datlová rajčata (např. Datterino): Podlouhlé, sladké plody s intenzivní chutí.
Keříčková rajčata
Keříčková rajčata (determinantní) rostou do určité výšky a poté se jejich růst zastaví. Většina plodů dozrává přibližně ve stejnou dobu, což je výhodné pro jednorázovou sklizeň a zavařování. Obvykle nevyžadují tolik podpory jako tyčková rajčata. Mezi oblíbené keříčkové odrůdy patří:
- Polní rané: Velmi raná odrůda s menšími, ale chutnými plody.
- Start S: Raná, kompaktní odrůda vhodná i pro pěstování v nádobách.
- Mascot: Středně raná odrůda s pevnými, kulatými plody.
- San Marzano: Podlouhlé plody s nízkým obsahem vody, ideální pro omáčky a konzervování.
Podle doby zrání: Raná, středně raná a pozdní rajčata
Doba zrání je dalším důležitým kritériem při výběru odrůd rajčat. Umožňuje plánovat sklizeň a prodloužit si tak období, kdy si můžete vychutnávat čerstvá rajčata z vlastní zahrady.
Rané odrůdy
Rané odrůdy rajčat dozrávají nejdříve, obvykle 50-70 dní od výsadby. Jsou ideální pro oblasti s kratším vegetačním obdobím nebo pro ty, kteří chtějí sklízet plody co nejdříve. Mezi oblíbené rané odrůdy patří již zmíněné Tornádo a Polní rané, ale také například Stupické polní rané.
Středně rané odrůdy
Středně rané odrůdy rajčat dozrávají přibližně 70-85 dní od výsadby. Tvoří kompromis mezi rychlostí zrání a velikostí či chutí plodů. Příkladem může být Sláva Porýní nebo Kristýnka.
Pozdní odrůdy
Pozdní odrůdy rajčat potřebují k dozrání více než 85 dní. Obvykle poskytují bohatou úrodu větších plodů a jsou vhodné pro oblasti s dlouhým a teplým létem. Mezi pozdní odrůdy patří například Beefmaster a některé masité odrůdy typu Oxheart.
Barevná paleta rajčat: Červená, žlutá, černá a další
Kromě tradičních červených rajčat existuje široká škála barevných variant, které obohatí váš stůl nejen vizuálně, ale i chuťově. Každá barva může mít mírně odlišný chuťový profil a obsah živin.
Červená rajčata
Červená rajčata jsou nejběžnější a zahrnují mnoho oblíbených odrůd. Jsou univerzální a hodí se jak pro přímou konzumaci, tak pro vaření a zpracování. Nabízejí vyváženou sladkokyselou chuť.
Žlutá a oranžová rajčata
Žlutá a oranžová rajčata bývají často sladší a méně kyselá než červená. Některé odrůdy mají ovocnou příchuť. Jsou vynikající do salátů a pro ty, kteří preferují jemnější chuť. Příkladem je Zlatava nebo Sungold (oranžové cherry rajče).
Černá a fialová rajčata
Černá a fialová rajčata získávají svou barvu díky vysokému obsahu antokyanů, což jsou silné antioxidanty. Mají bohatou, zemitou a někdy i lehce kouřovou chuť. Oblíbené černé odrůdy zahrnují Black Krim a Cherokee Purple.
Zelená a bílá rajčata
Zelená rajčata zůstávají zelená i v plné zralosti a mají specifickou, lehce pikantní chuť. Používají se například do smažených zelených rajčat. Bílá rajčata mají jemnou, sladkou chuť s nízkou aciditou, například odrůda White Beauty.
Speciální odrůdy rajčat pro náročné pěstitele
Pro ty, kteří hledají něco neobvyklého, existuje mnoho speciálních odrůd rajčat s unikátními tvary, velikostmi a chutěmi. Mezi ně patří například:
- Býčí srdce (Oxheart): Velké, masité plody ve tvaru srdce s vynikající chutí.
- Sloní chobot: Obří plody s nepravidelným tvarem a bohatou chutí.
- Hruškovitá rajčata: Malé plody ve tvaru hrušky, často velmi sladké.
- Vícekvěté odrůdy: Vytvářejí bohaté vijany s mnoha malými plody.
Tipy a triky pro úspěšné pěstování rajčat
Výběr správné odrůdy rajčat je jen prvním krokem k bohaté úrodě. Důležitá je také správná péče během celého vegetačního období.
- Předpěstování sazenic: Začněte s předpěstováním sazenic v interiéru přibližně 6-8 týdnů před posledními mrazy.
- Výsadba: Vysazujte sazenice na slunné stanoviště do dobře propustné půdy bohaté na živiny. Dodržujte doporučené rozestupy mezi rostlinami.
- Zálivka: Zalévejte pravidelně, ideálně ke kořenům rostlin, abyste předešli houbovým chorobám. Vyhněte se přemokření.
- Hnojení: Pravidelně přihnojujte vhodnými hnojivy pro rajčata, abyste podpořili růst a plodnost.
- Opora: Tyčková rajčata vyžadují pevnou oporu. Pravidelně vyvazujte stonky.
- Vylamování zálistků: U tyčkových rajčat pravidelně vylamujte boční výhony (zálistky), které vyrůstají z paždí listů. Podpoříte tak růst hlavního stonku a tvorbu plodů.
- Ochrana před chorobami a škůdci: Pravidelně kontrolujte rostliny a v případě potřeby zasáhněte vhodnými přípravky. Prevence je vždy lepší než léčba.
- Sklizeň: Rajčata sklízejte, když jsou plně vybarvená a mírně měkká na dotek.
Závěr: Svět odrůd rajčat je plný možností
Jak vidíte, svět odrůd rajčat je neuvěřitelně rozmanitý a nabízí něco pro každého zahrádkáře a každou kuchyni. Ať už preferujete sladká cherry rajčata, masitá bifteková rajčata nebo exotické černé odrůdy, s trochou péče a správným výběrem se můžete těšit z bohaté a chutné úrody vlastních rajčat. Experimentujte s různými odrůdami a objevte své favority! Pěstování rajčat je nejen užitečné, ale i velmi uspokojující hobby. Přejeme vám mnoho úspěchů a bohatou sklizeň!