Plancha Gril: Váš Kompletní Průvodce Světem Hladkého Grilování
Vítejte v ultimativním průvodci světem plancha grilů! Pokud hledáte způsob, jak povýšit své kulinářské dovednosti pod širým nebem i v kuchyni, pak jste na správném místě. Plancha gril představuje revoluční metodu přípravy pokrmů, která kombinuje jednoduchost s vynikajícími výsledky. V tomto obsáhlém článku prozkoumáme vše, co potřebujete vědět o plancha grilech, od jejich historie a principu fungování, přes různé typy a materiály, až po detailní návody na grilování nejrůznějších surovin a tipy na údržbu. Připravte se na hluboký ponor do světa hladkého grilování, který změní váš pohled na přípravu jídla.
Historie a Původ Plancha Grilování
Kořeny plancha grilování sahají do Španělska, kde slovo „plancha“ znamená „železná deska“. Tradičně se jednalo o jednoduchou, rovnou litinovou nebo ocelovou desku, která se ohřívala nad otevřeným ohněm. Tato metoda byla oblíbená pro svou schopnost rychle a rovnoměrně prohřát povrch, což umožňovalo efektivní přípravu různých druhů potravin, od masa a ryb po zeleninu a mořské plody. V průběhu času se plancha grily vyvíjely a adaptovaly na moderní kuchyně a venkovní prostory, přičemž si zachovaly svou základní podstatu – hladkou, horkou plochu pro všestranné vaření.
Princip Fungování Plancha Grilu
Základním principem plancha grilu je přímý kontakt potraviny s horkou, rovnou grilovací plochou. Tato plocha může být vyrobena z různých materiálů, jako je litina, nerezová ocel nebo chromovaná ocel, a je ohřívána buď plynovými hořáky umístěnými pod ní, nebo elektrickými topnými tělesy. Rovnoměrné rozložení tepla po celé ploše je klíčové pro dosažení perfektních výsledků grilování. Na plancha grilu můžete připravovat jemné potraviny, které by propadly roštem tradičního grilu, a zároveň dosáhnout krásného opečení a zachovat šťavnatost uvnitř.
Výhody Používání Plancha Grilu
Používání plancha grilu přináší řadu významných výhod, které jej odlišují od tradičních grilů s roštem. Mezi hlavní benefity patří:
- Všestrannost: Na plancha grilu můžete připravovat širokou škálu potravin, včetně malých kousků zeleniny, krevet, vajec, palačinek a dokonce i omáček.
- Rovnoměrné propečení: Hladká plocha zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, čímž se minimalizuje riziko spálení a zajišťuje se dokonalé propečení celého pokrmu.
- Zachování šťavnatosti: Rychlé a přímé teplo pomáhá uzavřít povrch potravin, čímž se uvnitř zadrží přirozená šťáva a chuť.
- Zdravější vaření: Při grilování na plancha se obvykle používá méně tuku, protože potraviny se nepřichytávají k hladkému povrchu.
- Snadné čištění: Hladká plocha se snadno čistí špachtlí nebo hadříkem, a to i za horka.
- Kontrola teploty: Většina moderních plancha grilů je vybavena regulací teploty, což umožňuje přesné nastavení pro různé druhy potravin.
Pro Koho Je Plancha Gril Ideální?
Plancha gril je vynikající volbou pro každého, kdo si chce rozšířit své kulinářské možnosti a užívat si grilování bez ohledu na počasí. Je ideální pro:
- Milovníky rozmanité kuchyně: Pokud rádi experimentujete s různými surovinami a recepty, plancha gril vám nabídne neomezené možnosti.
- Rodiny a skupiny přátel: Velká grilovací plocha umožňuje přípravu jídla pro více lidí najednou.
- Zdravě se stravující jedince: Možnost grilování s minimálním množstvím tuku je velkým plusem.
- Ty, kteří ocení snadnou údržbu: Čištění plancha grilu je rychlé a nenáročné.
- Profesionální kuchaře: Plancha grily se často používají v restauracích pro jejich efektivitu a všestrannost.
Typy Plancha Grilů
Na trhu existuje několik typů plancha grilů, které se liší zdrojem energie, materiálem grilovací plochy a dalšími funkcemi. Při výběru je důležité zvážit vaše potřeby a preference.
Plynové Plancha Grily
Plynové plancha grily jsou oblíbené pro svou rychlost ohřevu a přesnou regulaci teploty. Obvykle jsou vybaveny jedním nebo více hořáky, které rovnoměrně prohřívají grilovací plochu. Jsou ideální pro venkovní použití a pro ty, kteří často grilují větší množství jídla.
Výhody Plynových Plancha Grilů:
- Rychlý ohřev
- Přesná regulace teploty
- Vysoký výkon
- Vhodné pro venkovní použití
Nevýhody Plynových Plancha Grilů:
- Vyšší pořizovací cena
- Nutnost připojení k plynové bombě nebo rozvodu
Elektrické Plancha Grily
Elektrické plancha grily jsou kompaktní a snadno přenosné, což je činí ideálními pro použití v interiéru i exteriéru (za vhodných podmínek). Jsou napájeny elektrickou energií a obvykle mají nastavitelný termostat. Jejich ohřev může být o něco pomalejší než u plynových modelů.
Výhody Elektrických Plancha Grilů:
- Snadné použití
- Přenosnost
- Vhodné pro vnitřní i venkovní použití
- Obvykle nižší pořizovací cena
Nevýhody Elektrických Plancha Grilů:
- Pomalejší ohřev
- Nižší maximální teplota u některých modelů
- Závislost na elektrické zásuvce
Litinové Plancha Grily
Litinové plancha grily jsou známé svou vynikající schopností udržet a rovnoměrně distribuovat teplo. Jsou velmi odolné a při správné údržbě vydrží dlouhá léta. Litina se ohřívá pomaleji, ale teplo drží velmi stabilně, což je ideální pro dlouhé grilování a pečení.
Výhody Litinových Plancha Grilů:
- Vynikající retence tepla
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vysoká odolnost
- Ideální pro dlouhé grilování
Nevýhody Litinových Plancha Grilů:
- Pomalejší ohřev
- Vyšší hmotnost
- Náročnější údržba (prevence rzi)
Nerezové Plancha Grily
Nerezové plancha grily jsou hygienické, snadno se čistí a jsou odolné vůči korozi. Nerezová ocel se rychle ohřívá a dobře reaguje na změny teploty. Jsou oblíbenou volbou pro profesionální kuchaře i domácí uživatele.
Výhody Nerezových Plancha Grilů:
- Rychlý ohřev
- Snadné čištění
- Odolnost vůči korozi
- Hygienický materiál
Nevýhody Nerezových Plancha Grilů:
- Může být dražší než jiné materiály
- Méně efektivní retence tepla ve srovnání s litinou
Chromované Plancha Grily
Chromované plancha grily nabízejí hladký povrch, který je nepřilnavý a snadno se čistí. Chromovaná ocel se rychle ohřívá a je poměrně odolná. Tyto grily jsou často cenově dostupnější.
Výhody Chromovaných Plancha Grilů:
- Nepřilnavý povrch
- Snadné čištění
- Rychlý ohřev
- Obvykle cenově dostupnější
Nevýhody Chromovaných Plancha Grilů:
- Méně odolné vůči poškrábání
- Může mít horší retenci tepla než litina nebo nerezová ocel
Jak Vybrat Ideální Plancha Gril
Při výběru plancha grilu je třeba zvážit několik klíčových faktorů, které ovlivní vaši spokojenost a efektivitu grilování.
Velikost Grilovací Plochy
Velikost grilovací plochy by měla odpovídat počtu lidí, pro které budete nejčastěji vařit. Pro jednotlivce nebo páry postačí menší gril, zatímco pro větší rodiny a setkání s přáteli je vhodnější větší plocha, která umožní přípravu více porcí najednou.
Zdroj Energie
Rozhodnutí mezi plynovým a elektrickým grilem závisí na vašich preferencích a možnostech. Plynové grily nabízejí vyšší výkon a rychlejší ohřev, ale vyžadují připojení k plynu. Elektrické grily jsou pohodlnější pro vnitřní použití a snadněji se přenášejí.
Materiál Grilovací Plochy
Materiál grilovací plochy ovlivňuje distribuci a retenci tepla, odolnost a snadnost čištění. Litina je ideální pro stabilní teplo, nerezová ocel pro rychlý ohřev a snadnou údržbu, a chromovaná ocel pro nepřilnavost a cenovou dostupnost.
Počet a Typ Hořáků (u plynových grilů)
U plynových plancha grilů je důležitý počet a rozmístění hořáků. Více hořáků umožňuje vytvářet různé teplotní zóny na grilovací ploše, což je užitečné pro přípravu různých druhů potravin současně.
Funkce a Příslušenství
Některé plancha grily jsou vybaveny dodatečnými funkcemi, jako jsou odkapávací systémy pro tuk, boční stolky, kryty nebo integrované teploměry. Zvažte, které z těchto funkcí jsou pro vás důležité.
Rozpočet
Cena plancha grilů se může výrazně lišit v závislosti na typu, materiálu, velikosti a značce. Stanovte si svůj rozpočet a hledejte model, který nejlépe vyhovuje vašim požadavkům a finančním možnostem.
Techniky Grilování na Plancha Grilu
Grilování na plancha grilu se liší od tradičního grilování na roštu. Hladká plocha vyžaduje specifické techniky pro dosažení nejlepších výsledků.
Příprava Grilu
Před zahájením grilování je důležité plancha gril správně připravit. Nejprve očistěte grilovací plochu od zbytků předchozího vaření. Poté gril předehřejte na požadovanou teplotu. Pro většinu potravin je ideální střední až vysoká teplota (okolo 180-220 °C). Některé moderní grily mají integrované teploměry, u jiných můžete teplotu odhadnout podle doby ohřevu.
Příprava Potravin
Potraviny určené ke grilování na plancha by měly být dobře osušené, aby se zajistilo správné opečení. Větší kusy masa nebo zeleniny můžete předem nakrájet na menší porce, aby se propekly rovnoměrně. Marinování je skvělý způsob, jak přidat chuť a šťavnatost, ale před grilováním je důležité marinádu z povrchu potravin lehce otřít, aby se nepřipalovala.
Grilování Masa
Při grilování masa na plancha grilu je důležité nechat ho v klidu, dokud se na povrchu nevytvoří krásná kůrka. Nepokoušejte se s masem pohybovat příliš brzy, jinak se může přichytit. Doba grilování závisí na tloušťce a druhu masa. Použijte kuchyňský teploměr, abyste zajistili dosažení požadované vnitřní teploty.
Tipy pro Grilování Masa:
- Před grilováním nechte maso alespoň 30 minut odstát při pokojové teplotě.
- Grilovací plochu lehce potřete olejem, abyste zabránili přichycení.
- Maso otáčejte pouze jednou nebo dvakrát, aby se vytvořila dokonalá kůrka.
- Po ugrilování nechte maso několik minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila.
Grilování Ryb a Mořských Plodů
Ryby a mořské plody jsou na plancha grilu hotové velmi rychle. Jemné rybí filety vyžadují opatrnou manipulaci, aby se nerozpadly. Krevety, mušle a kalamáry se grilují krátce a při vysoké teplotě. Před grilováním můžete ryby a mořské plody lehce potřít olejem nebo marinádou.
Tipy pro Grilování Ryb a Mořských Plodů:
- Grilovací plocha by měla být dobře rozpálená.
- Jemné ryby grilujte na mírnějším ohni a opatrně otáčejte širokou špachtlí.
- Mořské plody grilujte krátce, dokud nezmění barvu a nebudou neprůhledné.
- Citronová šťáva a bylinky se skvěle hodí k grilovaným rybám a mořským plodům.
Grilování Zeleniny
Plancha gril je ideální pro grilování zeleniny, která si díky rychlému a rovnoměrnému teplu zachová svou křup