Vítejte v rozsáhlém a detailním seznamu koření, který vás provede fascinujícím světem chutí a vůní. Ať už jste vášnivý kuchař, zvídavý gurmán, nebo jen chcete obohatit své kulinářské umění, tento průvodce vám nabídne vyčerpávající informace o nejrůznějších druzích koření, jejich původu, použití v kuchyni a potenciálních zdravotních benefitech. Ponořte se s námi do pestrobarevné palety koření a objevte nové dimenze vaření!
Abecední Seznam Koření: Od A do Z
Náš pečlivě sestavený abecední seznam vám usnadní orientaci v rozmanitém světě koření. Kliknutím na jednotlivé položky se dozvíte více detailů.
- Anýz
- Bobkový list
- Červená paprika
- Hřebíček
- Kari
- Majoránka
- Oregano
- Pepř
- Skořice
- Tymián
Anýz (Pimpinella anisum)
Anýz je aromatická rostlina z čeledi miříkovitých, pěstovaná pro svá semena s charakteristickou sladkou, lékořicovou vůní. Pochází z oblasti Středozemí a Blízkého východu a má dlouhou historii používání jak v kulinářství, tak v tradiční medicíně.
Použití v Kuchyni:
Anýz se skvěle hodí do sladkého pečiva, dezertů, likérů (například ouzo, absint), ale i do některých slaných pokrmů, například k rybám nebo do indických kari směsí. Jeho intenzivní chuť je třeba dávkovat opatrně.
Zdravotní Benefity:
Tradičně se anýzu připisují účinky podporující trávení, uvolňující křeče a napomáhající při nachlazení. Obsahuje antioxidanty a některé studie naznačují i další potenciální zdravotní přínosy.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Při nákupu vybírejte celá semena anýzu, která si déle uchovají svou vůni. Skladujte je v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, chráněném před světlem.
Bobkový List (Laurus nobilis)
Bobkový list je aromatický list vavřínu vznešeného, stálezeleného stromu původem ze Středomoří. Jeho charakteristická, lehce nahořklá vůně a chuť obohacují mnoho pokrmů.
Použití v Kuchyni:
Bobkový list je nepostradatelnou součástí vývarů, polévek, omáček, marinád, dušených mas a zeleniny. Přidává se obvykle celý na začátku vaření a před podáváním se odstraňuje.
Zdravotní Benefity:
Bobkový list obsahuje esenciální oleje s antiseptickými a protizánětlivými vlastnostmi. V tradiční medicíně se používá k podpoře trávení a při respiračních potížích.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Kupujte suché, nepoškozené bobkové listy s intenzivní vůní. Skladujte je v suché, uzavřené nádobě, aby si zachovaly své aroma.
Červená Paprika (Capsicum annuum)
Červená paprika je sušený a mletý plod papriky roční. Existuje v mnoha variantách, od sladké až po pálivou, a je základním kořením mnoha světových kuchyní.
Použití v Kuchyni:
Sladká červená paprika dodává pokrmům barvu a jemnou chuť, zatímco pálivá paprika (čili) přidává pikantnost. Používá se do gulášů, omáček, polévek, marinád, masových směsí a mnoha dalších jídel.
Zdravotní Benefity:
Červená paprika je bohatá na vitamín C a antioxidanty. Pálivá paprika obsahuje kapsaicin, látku s protizánětlivými a analgetickými účinky, která může také podporovat metabolismus.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Vybírejte papriku s sytou barvou a příjemnou vůní. Skladujte ji v suché, tmavé a vzduchotěsné nádobě, aby si uchovala svou barvu a chuť.
Hřebíček (Syzygium aromaticum)
Hřebíček jsou sušená poupata hřebíčkovce vonného, stálezeleného stromu původem z Indonésie. Má intenzivní, sladce kořeněnou vůni a chuť.
Použití v Kuchyni:
Hřebíček se používá do sladkého pečiva, kompotů, svařeného vína, likérů, ale i do masových pokrmů, omáček a orientálních jídel. Jeho silná chuť vyžaduje opatrné dávkování.
Zdravotní Benefity:
Hřebíček obsahuje eugenol, látku s antiseptickými, analgetickými a protizánětlivými účinky. V tradiční medicíně se používá při bolestech zubů a trávicích potížích.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Kupujte celá, nepoškozená poupata s intenzivní vůní. Skladujte je v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě.
Kari
Kari je směs různých druhů koření, typická pro indickou kuchyni. Neexistuje jediný univerzální recept na kari, jeho složení se liší podle regionu a konkrétního pokrmu. Obvykle obsahuje kurkumu, koriandr, římský kmín, chilli, zázvor, hořčičné semínko a další koření.
Použití v Kuchyni:
Kari je základem mnoha indických a asijských jídel, jako jsou kari omáčky, dušené maso, zeleninová jídla a rýže. Dodává pokrmům komplexní, aromatickou chuť a krásnou žlutou barvu (díky kurkumě).
Zdravotní Benefity:
Zdravotní benefity kari jsou dány kombinací jednotlivých koření, které obsahuje. Kurkuma je známá svými protizánětlivými a antioxidačními účinky, zázvor podporuje trávení a chilli obsahuje kapsaicin.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Kupujte kvalitní kari směsi s intenzivní vůní. Skladujte je v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, aby si zachovaly své aroma.
Majoránka (Origanum majorana)
Majoránka je aromatická bylina z čeledi hluchavkovitých, blízce příbuzná oreganu, ale s jemnější, sladší vůní a chutí. Pochází ze Středomoří a Malé Asie.
Použití v Kuchyni:
Majoránka se používá k ochucení masových pokrmů (zejména drůbeže a vepřového), polévek, omáček, nádivky, bramborových jídel a paštik. Je důležitou součástí mnoha tradičních evropských receptů.
Zdravotní Benefity:
Majoránka má uklidňující účinky, podporuje trávení a může pomoci při nachlazení. Obsahuje antioxidanty a esenciální oleje.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Kupujte sušenou majoránku s intenzivní vůní a zelenou barvou. Skladujte ji v suché, uzavřené nádobě.
Oregano (Origanum vulgare)
Oregano, neboli dobromysl obecná, je aromatická bylina z čeledi hluchavkovitých s výraznou, teplou a lehce nahořklou chutí. Je základním kořením středomořské kuchyně.
Použití v Kuchyni:
Oregano je nepostradatelné v italské kuchyni (pizza, těstoviny), řecké kuchyni (saláty, maso), ale hodí se i k pečenému masu, zelenině, omáčkám a bylinkovým máslům.
Zdravotní Benefity:
Oregano je bohaté na antioxidanty a má silné antibakteriální a protizánětlivé účinky. Obsahuje esenciální oleje, jako je karvakrol a thymol.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Kupujte sušené oregano s intenzivní vůní. Skladujte je v suché, uzavřené nádobě.
Pepř (Piper nigrum)
Pepř je plod pepřovníku černého, popínavé rostliny původem z Indie. Existuje černý, bílý a zelený pepř, které se liší stupněm zralosti a způsobem zpracování.
Použití v Kuchyni:
Pepř je jedním z nejpoužívanějších koření na světě. Dodává pokrmům pikantní chuť a aroma. Používá se do slaných i sladkých jídel, celých i mletých.
Zdravotní Benefity:
Pepř obsahuje piperin, látku s antioxidačními a protizánětlivými účinky, která také zlepšuje vstřebávání kurkuminu z kurkumy.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Doporučuje se kupovat celý pepř a mlít ho těsně před použitím, aby si zachoval svou čerstvou vůni a chuť. Skladujte ho v suché, uzavřené nádobě.
Skořice (Cinnamomum verum/cassia)
Skořice je kůra skořicovníku, aromatického stromu. Existují dva hlavní druhy: pravá skořice (Cinnamomum verum) s jemnější chutí a skořice čínská (cassia) s výraznější, ostřejší chutí.
Použití v Kuchyni:
Skořice je oblíbeným kořením do sladkého pečiva, dezertů, nápojů (svařené víno, čaj), ale používá se i v některých slaných pokrmech, zejména v orientální kuchyni.
Zdravotní Benefity:
Skořice má antioxidační a protizánětlivé účinky, může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi a podporovat trávení.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Kupujte celé skořicové svitky nebo mletou skořici s intenzivní vůní. Skladujte ji v suché, uzavřené nádobě.
Tymián (Thymus vulgaris)
Tymián je aromatická bylina z čeledi hluchavkovitých s malými lístky a charakteristickou, zemitou vůní. Pochází ze Středomoří.
Použití v Kuchyni:
Tymián se skvěle hodí k masu (zejména jehněčímu a drůbežímu), rybám, zelenině, polévkám, omáčkám a bylinkovým máslům. Je důležitou součástí provensálského koření.
Zdravotní Benefity:
Tymián má antiseptické, protikřečové a expektorační účinky. Používá se při kašli a nachlazení.
Tipy pro Nákup a Skladování:
Kupujte sušený tymián s intenzivní vůní. Skladujte ho v suché, uzavřené nádobě.
Koření podle Použití: Inspirace pro Vaši Kuchyni
Hledáte inspiraci, jak použít konkrétní koření? Podívejte se na naše tipy podle typu pokrmu:
- Maso: Pepř, paprika (sladká i pálivá), tymián, rozmarýn, majoránka, bobkový list, kmín, koriandr.
- Drůbež: Paprika, tymián, majorán
