Špenát (Spinacia oleracea) je nenáročná a velmi zdravá listová zelenina, kterou si můžete s úspěchem vypěstovat i na své zahrádce či balkóně. Jeho rychlý růst a možnost opakované sklizně z něj činí oblíbenou volbu pro začínající i zkušené zahrádkáře. V tomto obsáhlém průvodci se podíváme na vše, co potřebujete vědět pro úspěšné pěstování špenátu, od výběru správných semínek až po sklizeň bohaté úrody.
1. Výběr vhodné odrůdy špenátu
Na trhu existuje mnoho různých odrůd špenátu, které se liší dobou zrání, odolností vůči vybíhání do květu a chutí. Pro jarní a podzimní výsev jsou vhodné odrůdy s vyšší odolností vůči nízkým teplotám a delším dnem. Pro letní výsev vybírejte odrůdy, které jsou méně náchylné k vybíhání do květu při vyšších teplotách. Mezi oblíbené odrůdy patří například:
- Matador: Raná odrůda s hladkými listy, vhodná pro jarní i podzimní pěstování.
- Monores: Poloraná odrůda s tmavě zelenými, mírně bublinatými listy, odolná vůči vybíhání.
- Winterriesen: Pozdní, velmi výnosná odrůda s velkými listy, ideální pro podzimní sklizeň a přezimování.
- Butterfly F1: Hybridní odrůda s vysokou odolností vůči chorobám a vybíhání do květu.
Při výběru semínek špenátu vždy upřednostňujte kvalitní osivo od renomovaných prodejců, které zaručuje dobrou klíčivost a zdravý růst rostlin.
2. Příprava půdy a výsev špenátu
Špenát preferuje hlinitopísčitou půdu bohatou na humus a živiny. Před výsevem je vhodné půdu důkladně prokypřit a zapravit do ní kompost nebo jiné organické hnojivo. Ideální pH půdy pro špenát se pohybuje mezi 6,0 a 7,0.
2.1 Termíny výsevu
Špenát lze vysévat několikrát do roka, což umožňuje prodloužit dobu sklizně:
- Jarní výsev: Od března do května přímo na záhon.
- Letní výsev: Od července do srpna pro podzimní sklizeň. Vyberte stinnější stanoviště, aby se zabránilo rychlému vybíhání do květu.
- Podzimní výsev: V září až říjnu pro jarní sklizeň následujícího roku. Rostliny přezimují a brzy na jaře začnou růst.
2.2 Postup výsevu
- Vytvořte v půdě řádky vzdálené asi 20-30 cm.
- Semínka špenátu vysévejte do hloubky 1-2 cm s rozestupy 5-10 cm.
- Zahrňte semínka zeminou a lehce přitlačte.
- Zalijte záhon jemným proudem vody.
Pro urychlení klíčení můžete záhon přikrýt netkanou textilií.
3. Péče o rostoucí špenát
Péče o špenát je poměrně jednoduchá, ale pro bohatou úrodu je důležité dodržovat několik základních pravidel.
3.1 Zálivka
Špenát potřebuje pravidelnou zálivku, zejména v suchém období. Půda by měla být stále mírně vlhká, ale vyvarujte se přemokření, které může vést k hnilobě kořenů.
3.2 Pletí
Pravidelně odstraňujte plevel, který konkuruje špenátu o živiny, vodu a světlo.
3.3 Hnojení
Pokud jste před výsevem zapravili do půdy kompost, další hnojení obvykle není nutné. V případě chudších půd můžete během vegetace špenát přihnojit organickým hnojivem, například zředěným slepičím trusem nebo kopřivovou jíchou.
3.4 Ochrana před škůdci a chorobami
Špenát je relativně odolný vůči škůdcům a chorobám, ale občas se mohou objevit mšice, slimáci nebo plísně. Proti mšicím pomůže postřik mýdlovou vodou, slimáky sbírejte ručně nebo použijte ekologické návnady. Proti plísním zajistěte dostatečné proudění vzduchu mezi rostlinami a vyvarujte se zbytečnému zalévání na listy.
4. Sklizeň špenátu
Špenát můžete sklízet postupně, jakmile listy dosáhnou požadované velikosti (obvykle 10-15 cm). Odřezávejte vnější listy, čímž podpoříte růst nových. Při jarním a podzimním výsevu trvá sklizeň obvykle několik týdnů. Letní výsevy mají tendenci rychleji vybíhat do květu, proto je sklízejte dříve.
4.1 Jak poznat, že je špenát zralý ke sklizni?
Listy jsou dostatečně velké a mají sytě zelenou barvu. Rostlina ještě nezačala vybíhat do květu (poznáte podle vztyčujícího se stonku uprostřed růžice listů). Pokud špenát vykvete, listy zhořknou a nejsou již vhodné ke konzumaci.
4.2 Skladování sklizeného špenátu
Čerstvě sklizený špenát je nejlepší spotřebovat co nejdříve. V chladničce vydrží v uzavřené nádobě několik dní. Špenát lze také zamrazit. Před zamrazením ho krátce povařte (blanšírujte) a poté prudce zchlaďte ve studené vodě.
5. Využití špenátu v kuchyni
Špenát je velmi univerzální zelenina s širokým využitím v kuchyni. Můžete ho konzumovat syrový v salátech, vařený jako přílohu, přidávat do polévek, omáček, náplní do slaných koláčů a těstovin. Je bohatý na vitamíny (A, C, K, kyselina listová), minerály (železo, hořčík, vápník) a antioxidanty, což z něj činí velmi zdravou součást jídelníčku.
5.1 Recept na rychlý špenát s česnekem
Ingredience:
- 500 g čerstvého špenátu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Špenát důkladně omyjte a nechte okapat.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte prolisovaný česnek. Krátce orestujte, dokud nezačne vonět.
- Přidejte špenát a za stálého míchání duste, dokud nezavadne (trvá to jen několik minut).
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Podávejte jako přílohu k masu, bramborám nebo jen tak s čerstvým pečivem.
Závěr
Pěstování špenátu je odměňující činnost, která vám zajistí čerstvou a zdravou zeleninu přímo z vaší zahrady. S dodržením několika základních rad a trochou péče se můžete těšit z bohaté úrody po celou sezónu. Pusťte se do toho a objevte radost z vlastnoručně vypěstovaného špenátu!