Štítek: bohatý vitamíny

Kompletní Seznam Zeleniny: Podrobný Průvodce Světem Zeleniny

Vítejte v nejrozsáhlejším průvodci světem zeleniny na českém internetu. Naším cílem je poskytnout vám kompletní a detailní přehled všech druhů zeleniny, které můžete najít, pěstovat nebo konzumovat. Ponořte se s námi do fascinujícího světa chutí, barev a nutričních hodnot, které nám zelenina nabízí. Ať už jste vášnivý zahradník, kulinářský nadšenec, nebo se jen zajímáte o zdravou výživu, tento článek je určen právě vám. Naším cílem je, aby se tato stránka stala nejdůvěryhodnějším a nejvyhledávanějším zdrojem informací o zelenině v českém jazyce.

Abecední Seznam Zeleniny

Následuje abecedně řazený seznam zeleniny, u kterého postupně budeme přidávat detailní informace. Kliknutím na jednotlivé položky se dostanete k podrobnějšímu popisu, zahrnujícímu původ, pěstování, nutriční hodnoty a kulinářské tipy.

• Artyčok
• Baklažán
• Brokolice
• Celer
• Cibule
• Cuketa
• Česnek
• Květák
• Okurka
• Paprika
• Rajče
• Ředkvička
• Špenát
• … (a mnoho dalších) …

Zelenina Podle Druhu

Zeleninu můžeme také kategorizovat podle různých kritérií, jako je například část rostliny, kterou konzumujeme, nebo botanické zařazení. Tato klasifikace vám pomůže lépe porozumět rozmanitosti zeleninového světa.

Kořenová Zelenina

Mezi kořenovou zeleninu patří ty druhy, u kterých konzumujeme jejich podzemní části, tedy kořeny, hlízy nebo bulvy. Tyto části rostlin často obsahují velké množství škrobů a minerálních látek.

• Mrkev: Bohatá na beta-karoten, důležitý pro zrak a imunitní systém. Existuje mnoho odrůd lišících se barvou a tvarem. Pěstuje se v mírném pásmu po celém světě. Je základem mnoha pokrmů a lze ji konzumovat syrovou i vařenou.
• Petržel: Má výraznou aromatickou chuť a používá se jak kořen, tak listy. Kořen je bohatý na vitamíny a minerály, listy obsahují vitamín C a K. Je důležitou součástí vývarů a omáček.
• Celer bulvový: Má specifickou chuť a aroma, používá se v polévkách, salátech a jako příloha. Obsahuje vlákninu a antioxidanty. Pěstování vyžaduje dostatek vláhy a živin.
• Řepa červená: Charakteristická svou sytě červenou barvou, obsahuje betalainy s antioxidačními účinky. Lze ji vařit, péct, nakládat nebo konzumovat syrovou v salátech.
• Pastinák: Sladší a aromatičtější než mrkev, bohatý na vlákninu a vitamíny. Používá se podobně jako mrkev, do polévek, pyré nebo pečený.
• Křen: Má ostrou, pikantní chuť díky obsahu sinigrinu. Používá se jako koření a má antibakteriální účinky.
• Batáty (Sladké brambory): Botanicky se liší od běžných brambor, jsou bohaté na beta-karoten a vlákninu. Mají sladkou chuť a široké kulinářské využití.
• Tuřín: Kořenová zelenina s mírně nahořklou chutí, bohatá na vitamín C a vlákninu. Dříve byl běžnou součástí stravy, dnes je méně populární.
• Topinambur (Slunečnice hlíznatá): Hlízy s nasládlou chutí, bohaté na inulin, prebiotickou vlákninu. Lze je vařit, péct nebo konzumovat syrové.
• Černý kořen (Hadí mord španělský): Má jemnou, ořechovou chuť, obsahuje inulin a minerály. Používá se vařený nebo dušený.

Listová Zelenina

Listová zelenina zahrnuje druhy, u kterých konzumujeme listy. Jsou obvykle bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu a mají nízkou kalorickou hodnotu.

• Špenát: Významný zdroj železa, vitamínu K a antioxidantů. Lze ho konzumovat syrový v salátech nebo vařený v různých pokrmech. Existuje mnoho odrůd s různou texturou listů.
• Salát hlávkový: Základ mnoha salátů, existuje mnoho druhů s různou chutí a texturou (římský, ledový, kadeřavý atd.). Je bohatý na vodu a obsahuje vitamíny a minerály.

• Kapusta hlávková: Má pevnou strukturu a mírně nahořklou chuť. Používá se do zelňačky, dušená jako příloha nebo plněná. Je bohatá na vitamín C a vlákninu.
• Kadeřávek (Kapusta kadeřavá): Má kudrnaté listy a výraznou chuť. Je velmi bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Lze ho vařit, dusit, péct nebo přidávat do smoothies.
• Mangold: Listová zelenina s barevnými stonky a mírně nahořklou chutí. Je bohatý na vitamíny A, C a K, a také na hořčík a draslík. Používá se podobně jako špenát.
• Ředkvička listová: Mladé listy ředkviček mají pikantní chuť a lze je přidávat do salátů. Obsahují vitamíny a minerály.
• Rukola (Roketa setá): Má peprnou, nahořklou chuť a používá se do salátů a jako ozdoba pokrmů. Obsahuje vitamín K a antioxidanty.
• Čínské zelí (Pak choi, Bok choy): Má jemnou chuť a křehké listy. Používá se v asijské kuchyni, do stir-fry pokrmů a polévek. Je bohaté na vitamíny A a C.
• Římský salát: Má dlouhé, pevné listy a mírně nahořklou chuť. Je základem Caesar salátu.
• Ledový salát: Má křehké, šťavnaté listy a neutrální chuť. Často se používá v sendvičích a burgerech.

Plodová Zelenina

Plodová zelenina vzniká z květu rostliny a obsahuje semena. Tato skupina je velmi rozmanitá co do chuti, textury i využití.

• Rajče: Botanicky se jedná o ovoce, ale kulinářsky se používá jako zelenina. Existuje mnoho odrůd lišících se barvou, tvarem a chutí. Je bohaté na lykopen, silný antioxidant.
• Paprika: Může být sladká (různých barev) nebo pálivá (chilli papričky). Obsahuje vysoké množství vitamínu C a antioxidantů. Používá se syrová, pečená, grilovaná nebo plněná.
• Okurka: Osvěžující zelenina s vysokým obsahem vody. Lze ji konzumovat syrovou v salátech nebo nakládanou. Existují salátové a nakládačky.
• Cuketa: Patří do čeledi tykvovitých, má jemnou chuť a měkkou dužinu. Lze ji grilovat, smažit, péct nebo přidávat do omáček.
• Lilek (Baklažán): Má houbovitou texturu a mírně nahořklou chuť. Před tepelnou úpravou se často solí, aby se zbavil hořkosti. Používá se v mnoha kuchyních světa.
• Dýně: Existuje mnoho druhů dýní (hokkaido, máslová, muškátová atd.) s různou chutí a texturou. Jsou bohaté na beta-karoten a vlákninu. Používají se do polévek, koláčů a jako příloha.
• Meloun vodní a cukrový: Stejně jako rajče, botanicky se jedná o ovoce, ale někdy se řadí mezi plodovou zeleninu pro své využití v některých slaných pokrmech (méně časté). Jsou bohaté na vodu a vitamíny.
• Avokádo: Plod hruškovce přelahodného, bohatý na zdravé tuky, vitamíny a minerály. Má máslovou texturu a jemnou chuť.
• Okra (Ibiškovec jedlý): Má podlouhlé lusky s mírně slizovitou texturou po uvaření. Používá se v africké a jižanské kuchyni.
• Fazolové lusky: Nezralé plody fazolu, konzumují se i se semeny. Jsou bohaté na vlákninu a vitamíny. Existují různé druhy (zelené, žluté, fialové).

Košťálová Zelenina

Košťálová zelenina patří do čeledi brukvovitých a je charakteristická svou pevnou strukturou a obsahem glukosinolátů, které mají potenciální protirakovinné účinky.

• Zelí hlávkové: Podobné kapustě, ale s jemnějšími listy. Používá se do salátů, zelňačky, dušené nebo kvašené.
• Kapusta růžičková: Malé hlávky rostoucí na stonku, mají mírně nahořklou chuť. Lze je vařit, péct nebo dusit.
• Brokolice: Má zelené květenství a stonky, bohatá na vitamíny C a K, a také na vlákninu. Lze ji vařit, dusit, péct nebo konzumovat syrovou.
• Květák: Má bílé květenství, které se konzumuje vařené, pečené, smažené nebo jako součást polévek a nákypů.
• Kedluben: Má kulatou bulvu nad zemí a listy. Bulva má jemnou, nasládlou chuť a křupavou texturu. Lze ji konzumovat syrovou nebo vařenou. Listy jsou také jedlé.
• Čínské zelí (hlávkové): Má podlouhlou hlávku s jemnými listy a mírnou chutí. Používá se v asijské kuchyni, do salátů a stir-fry pokrmů.

Cibulová Zelenina

Cibulová zelenina je charakteristická svou výraznou chutí a aroma, které jsou způsobeny obsahem sirných sloučenin. Tyto sloučeniny mají také některé zdravotní benefity.

• Cibule kuchyňská: Základ mnoha pokrmů, existuje mnoho druhů lišících se barvou (bílá, žlutá, červená) a chutí. Obsahuje antioxidanty a má protizánětlivé účinky.
• Česnek: Má silné aroma a pikantní chuť. Používá se jako koření a má antibakteriální a antivirové účinky.
• Pórek: Má jemnější chuť než cibule a používá se celá rostlina (bílá i zelená část). Je bohatý na vitamíny a minerály.
• Pažitka: Má jemnou cibulovou chuť a používá se jako čerstvá bylinka k dochucení pokrmů.
• Šalotka: Má jemnější a sladší chuť než běžná cibule. Často se používá ve francouzské kuchyni.
• Medvědí česnek: Roste divoce na jaře a má silné česnekové aroma. Používají se listy do salátů, polévek a pesta.

Luskoviny (Botanicky ovoce, kulinářsky zelenina)

Luskoviny jsou plody rostlin z čeledi bobovitých. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a minerály. V kulinářství se často používají jako zelenina.

• Hrášek: Existuje hrášek luskáčkový (konzumují se celé lusky) a hrách setý (konzumují se pouze semena). Je bohatý na vitamíny a minerály.
• Fazole: Existuje mnoho druhů fazolí (bílé, červené, černé, pinto atd.) s různou chutí a texturou. Jsou významným zdrojem bílkovin a vlákniny.
• Čočka: Malé, kulaté luskoviny, které se rychle vaří. Existuje mnoho druhů (zelená, hnědá, červená, černá). Je bohatá na železo a bílkoviny.
• Cizrna (Římský hrách): Má oříškovou chuť a pevnou texturu. Používá se do hummusu, falafelu a kari pokrmů.
• Bob obecný: Velké zelené lusky s velkými semeny. Má specifickou chuť