Pro mnoho milovníků grilování představuje char grill vrchol kulinářského umění pod širým nebem. Nic se nevyrovná té jedinečné, lehce kouřové chuti a perfektnímu opečení, které dokáže vytvořit pouze tento typ grilu. V tomto obsáhlém průvodci se ponoříme hluboko do světa char grillů. Prozkoumáme různé typy, porovnáme jejich výhody a nevýhody, poskytneme vám cenné rady pro výběr toho pravého a podělíme se o tipy, jak na něm připravit nezapomenutelné pokrmy. Připravte se stát se skutečným mistrem grilu!
Co je to vlastně char grill?
Jednoduše řečeno, char grill je gril, který využívá jako zdroj tepla hořící dřevěné uhlí nebo brikety. Právě toto přímé sálavé teplo a kouř z hořícího dřeva propůjčují grilovaným pokrmům tu charakteristickou a tolik ceněnou chuť. Na rozdíl od plynových grilů, kde je teplo regulováno plamenem, u char grillů hraje klíčovou roli správné rozložení a žhavení uhlí.
Typy char grillů: Najděte ten pravý pro vás
Svět char grillů je překvapivě rozmanitý. Existuje několik základních typů, z nichž každý má své specifické vlastnosti a výhody.
Kotlové grily (Kettle Grills): Klasika, která nikdy nezklame
Kotlové grily jsou pravděpodobně nejrozšířenějším typem char grillu. Jejich charakteristický kulatý tvar s poklopem umožňuje nejen přímé, ale i nepřímé grilování, což otevírá širokou škálu kulinářských možností. Díky poklopu lze regulovat teplotu a dosáhnout rovnoměrného propečení i větších kusů masa. Jsou relativně cenově dostupné a snadno přenosné, což z nich činí ideální volbu pro začátečníky i zkušené grilmajstry.
- Výhody: Univerzálnost (přímé i nepřímé grilování), dobrá regulace teploty s poklopem, cenová dostupnost, mobilita.
- Nevýhody: Nutnost manuálního zapalování uhlí, náročnější udržování konstantní teploty po delší dobu ve srovnání s plynovými grily.

Sudové grily (Barrel Grills): Velká grilovací plocha pro velké hostiny
Sudové grily nabízejí zpravidla větší grilovací plochu než kotlové grily. Jejich podlouhlý tvar připomínající sud je ideální pro grilování většího množství jídla najednou, například pro rodinné oslavy nebo setkání s přáteli. Často disponují bočními dvířky pro snadnější přidávání uhlí během grilování.
- Výhody: Velká grilovací plocha, robustní konstrukce, snadnější přístup k uhlí.
- Nevýhody: Horší skladovatelnost kvůli větším rozměrům, může být náročnější dosáhnout rovnoměrného tepla po celé ploše.

Keramické grily (Kamado Grills): Mistři v udržení teploty a všestrannosti
Keramické grily, inspirované starověkými japonskými kamado pecemi, představují špičku mezi char grilly. Jejich silné keramické stěny vynikají vynikající izolací, díky čemuž dokážou velmi efektivně udržet konstantní teplotu po dlouhé hodiny. To je ideální nejen pro grilování, ale i pro pomalé pečení, uzení a dokonce i pečení pizzy. Keramické grily jsou sice dražší, ale jejich všestrannost a kvalita z nich činí skvělou investici pro opravdové nadšence.
- Výhody: Vynikající izolace a udržení teploty, všestrannost (grilování, uzení, pečení), dlouhá životnost.
- Nevýhody: Vyšší cena, větší hmotnost a horší mobilita, pomalejší nahřívání.
Přenosné char grily: Grilování na cestách
Pro ty, kteří si chtějí užít chuť grilovaného jídla i mimo domov, existují přenosné char grily. Tyto kompaktní a lehké grily jsou ideální pro kempování, pikniky nebo grilování na balkoně. Často mají skládací nohy a snadno se přepravují.
- Výhody: Kompaktní rozměry, nízká hmotnost, snadná přeprava.
- Nevýhody: Menší grilovací plocha, jednodušší konstrukce, nemusí nabízet takovou kontrolu nad teplotou jako větší modely.
Výhody a nevýhody grilování na char grillu
Výhody:
- Nezaměnitelná chuť: Kouř z hořícího uhlí dodává jídlu jedinečnou a bohatou chuť, kterou nelze dosáhnout na jiném typu grilu.
- Vysoká teplota: Char grilly dokážou dosáhnout velmi vysokých teplot, ideálních pro prudké opečení steaků a jiných mas.
- Autentický zážitek: Pro mnoho lidí je grilování na uhlí rituál, který zahrnuje rozdělávání ohně a péči o žhavé uhlíky.
- Nezávislost na elektřině a plynu: Char grill funguje bez nutnosti připojení k elektrické síti nebo plynové bombě.
Nevýhody:

- Náročnější příprava: Rozpálení uhlí trvá déle než u plynového grilu a vyžaduje určitou zručnost.
- Horší regulace teploty: Udržování konstantní teploty může být náročnější a vyžaduje pravidelnou kontrolu a úpravu uhlí.
- Více kouře a popela: Grilování na uhlí produkuje více kouře a popela než grilování na plynu.
- Čištění: Odstraňování popela a mastnoty může být náročnější.
Jak vybrat ten správný char grill?
Při výběru char grillu je třeba zvážit několik klíčových faktorů:
Velikost grilovací plochy:
Kolik lidí budete obvykle grilovat? Pro jednotlivce nebo pár postačí menší kotlový gril. Pro větší rodiny a časté hosty zvažte sudový nebo větší keramický gril.
Typ grilu:
Zvažte své preference a potřeby. Hledáte univerzální gril pro přímé i nepřímé grilování? Chcete grilovat na cestách? Nebo toužíte po maximální kontrole teploty a všestrannosti?
Materiál a konstrukce:
Kvalitní materiály a robustní konstrukce zajistí dlouhou životnost grilu. Zaměřte se na silnou ocel nebo keramiku.
Funkce a příslušenství:
Některé char grilly nabízejí dodatečné funkce, jako jsou vestavěné teploměry, popelníky, odkládací plochy nebo systémy pro snadnější manipulaci s uhlím. Zvažte, které z těchto funkcí jsou pro vás důležité.
Cena:
Cena char grillů se může výrazně lišit v závislosti na typu, velikosti, materiálu a značce. Stanovte si svůj rozpočet a hledejte gril, který nejlépe vyhovuje vašim požadavkům a finančním možnostem.
Tipy a triky pro dokonalé grilování na char grillu

Správné rozdělání ohně:
Použijte kvalitní dřevěné uhlí nebo brikety a podpalovače. Nechte uhlí pořádně rozžhavit, dokud nebude pokryto šedým popelem.
Regulace teploty:
Teplotu můžete regulovat množstvím uhlí, jeho rozložením a pomocí ventilačních otvorů na grilu.

Přímé a nepřímé grilování:
Přímé grilování je ideální pro menší a tenčí kousky masa, které se rychle propečou. Umístěte je přímo nad žhavé uhlíky. Nepřímé grilování se používá pro větší kusy masa nebo drůbež, které vyžadují delší dobu přípravy. Uhlí rozhrňte na okraje grilu a jídlo umístěte do středu.
Používání udicího dřeva:
Pro ještě intenzivnější kouřovou chuť můžete k uhlí přidat kousky namočeného udicího dřeva (například olše, třešeň, hickory).
Pravidelné otáčení:
Aby se jídlo propeklo rovnoměrně, pravidelně ho otáčejte.
Použití teploměru na maso:

Pro dosažení perfektního propečení je nejlepší používat teploměr na maso. Zkontrolujte vnitřní teplotu připravovaného pokrmu.
Čištění grilu:
Po každém grilování důkladně vyčistěte rošt a odstraňte popel. Pravidelná údržba prodlouží životnost vašeho grilu.
Závěr: Užijte si nezaměnitelnou chuť char grillu!
Char grill není jen gril, je to způsob, jak připravit jídlo s jedinečnou chutí a zároveň si užít samotný proces grilování. Ať už jste začátečník nebo zkušený grilmajstr, správně vybraný a používaný char grill vám otevře dveře k nekonečným kulinářským možnostem. Experimentujte, objevujte nové recepty a užívejte si skvělé chvíle s rodinou a přáteli u grilu. Dobrou chuť!