Proč si pořídit kámen na grilování? Objevte jeho výhody
Grilování na kameni představuje unikátní a zdravější způsob přípravy pokrmů. Na rozdíl od tradičního grilování na roštu, kámen rovnoměrně distribuuje teplo, čímž eliminuje horká místa a zajišťuje perfektní propečení z každé strany. Díky tomu se maso, ryby i zelenina nepřipalují a zachovávají si svou šťavnatost a přirozenou chuť.
Další nespornou výhodou je minimální potřeba tuku. Při grilování na kameni se tuk z potravin přirozeně odpařuje, což ocení zejména ti, kteří dbají na zdravý životní styl. Navíc je grilování na kameni velmi zábavné a interaktivní, ať už připravujete romantickou večeři ve dvou nebo hostíte velkou zahradní párty.
Jak vybrat ten správný kámen na grilování? Poradíme vám
Na trhu existuje několik typů grilovacích kamenů, které se liší materiálem, tvarem i velikostí. Při výběru je důležité zvážit vaše individuální potřeby a preferencí.
Nejoblíbenější materiály grilovacích kamenů:
- Žula: Velmi odolná, výborně drží teplo a je ideální pro přípravu steaků a silnějších plátků masa.
- Čedič: Podobně jako žula skvěle akumuluje teplo, je však o něco poréznější.
- Mastek (Steatit): Vyniká svou schopností pomalu a rovnoměrně uvolňovat teplo, což je ideální pro jemné ryby a zeleninu. Je také odolný vůči teplotním šokům.
- Keramika: Snadno se čistí a rychle se nahřívá, ale nemusí být tak odolná jako kameny z přírodních materiálů.
Důležitá kritéria při výběru:
- Velikost a tvar: Zvažte velikost vašeho grilu a množství jídla, které obvykle připravujete. K dispozici jsou kulaté, obdélníkové i čtvercové kameny různých velikostí.
- Tloušťka: Silnější kameny lépe drží teplo a jsou odolnější vůči prasknutí.
- Kompatibilita s grilem: Ujistěte se, že vybraný kámen je vhodný pro váš typ grilu (na dřevěné uhlí, plynový, elektrický). Některé kameny jsou univerzální, jiné jsou určené pro specifické typy grilů.
Krok za krokem: Jak správně grilovat na kameni
Grilování na kameni je poměrně jednoduché, ale vyžaduje dodržování několika základních pravidel pro dosažení nejlepších výsledků.
Příprava kamene:
- Důkladně očistěte kámen od případných nečistot. Nový kámen doporučujeme umýt pouze vodou.
- Postupně nahřívejte kámen na mírném ohni nebo v troubě. Nikdy nevkládejte studený kámen přímo na rozpálený gril, mohl by prasknout v důsledku teplotního šoku. Nahřívání by mělo trvat alespoň 20-30 minut, v závislosti na tloušťce kamene.
- Ověřte, zda je kámen dostatečně nahřátý. Můžete to zkusit kapkou vody – pokud se okamžitě odpaří a syčí, je kámen připraven k použití.
Samotné grilování:
- Lehce potřete kámen olejem s vysokým kouřovým bodem (např. řepkový, slunečnicový). Použijte k tomu štětec nebo papírovou utěrku.
- Pokládejte na kámen připravené potraviny. Nepřeplňujte kámen, aby se teplota udržela rovnoměrná.
- Grilujte z každé strany do požadované propečenosti. Doba grilování se liší v závislosti na typu a tloušťce potraviny.
- Během grilování můžete kámen otáčet, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
Údržba a čištění grilovacího kamene: Pro dlouhou životnost
Správná údržba je klíčová pro zachování vlastností a prodloužení životnosti vašeho grilovacího kamene.
Základní pravidla čištění:
- Nechte kámen po grilování vychladnout. Nikdy neponořujte horký kámen do studené vody, mohl by prasknout.
- Odstraňte zbytky jídla pomocí špachtle nebo kartáče.
- Většinu kamenů stačí umýt teplou vodou a jemným hadříkem nebo houbičkou. Vyhněte se agresivním čisticím prostředkům a drátěnkám, které by mohly poškodit povrch kamene.
- U odolnějších skvrn můžete použít pastu z jedlé sody a vody. Naneste pastu na skvrnu, nechte chvíli působit a poté jemně očistěte.
- Důkladně osušte kámen před uložením.
Důležité tipy pro údržbu:
- Pravidelně kontrolujte stav kamene a v případě prasklin ho přestaňte používat.
- Skladujte kámen na suchém a bezpečném místě, aby nedošlo k jeho poškození.
- Některé typy kamenů mohou časem získat patinu, což je přirozený jev a nemá vliv na jejich funkčnost.
Recepty a tipy pro grilování na kameni: Inspirujte se
Možnosti grilování na kameni jsou téměř neomezené. Zkuste naše oblíbené recepty a tipy pro dokonalý kulinářský zážitek.
Tipy pro různé druhy potravin:
- Steaky: Pro dosažení perfektního propečení nechte steak před grilováním odpočinout při pokojové teplotě. Grilujte z každé strany několik minut podle požadované propečenosti.
- Ryby: Jemné rybí filety grilujte krátce z obou stran. Kámen zajistí křupavou kůrku a šťavnaté vnitřek.
- Zelenina: Nakrájenou zeleninu (papriky, cukety, lilek, cibuli) lehce potřete olejem a grilujte do změknutí a získání typických grilovacích proužků.
- Mořské plody: Krevety, kalamáry a další mořské plody se na kameni připravují velmi rychle a zachovávají si svou jemnou chuť.
- Sýry: Některé druhy sýrů (např. halloumi) se na horkém kameni krásně opečou a získají lahodnou křupavou kůrku.
Náš oblíbený recept: Grilovaný losos s citronem a bylinkami
Ingredience: 2 filety lososa (cca 150 g každý), 1 citron, čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián), olivový olej, sůl, pepř.
Postup:
- Lososové filety omyjte, osušte a pokapejte olivovým olejem. Osolte a opepřete.
- Citron nakrájejte na tenká kolečka. Bylinky nasekejte nadrobno.
- Nahřejte grilovací kámen.
- Na rozpálený kámen položte filety lososa kůží dolů. Na lososa položte plátky citronu a posypte nasekanými bylinkami.
- Grilujte z každé strany cca 3-5 minut, dokud není losos propečený a kůže křupavá.
- Podávejte s čerstvým salátem nebo grilovanou zeleninou.
Závěr: Investujte do kvality a užijte si dokonalé grilování
Kámen na grilování je skvělou investicí pro všechny milovníky grilování, kteří hledají zdravější, chutnější a zábavnější způsob přípravy pokrmů. S naším průvodcem si snadno vyberete ten pravý kámen a naučíte se, jak s ním správně zacházet. Přejeme vám mnoho úspěchů a skvělých kulinářských zážitků při grilování!
