Skip to main content

Štítek: mleté maso

Lorna na maso

Zdenek

Lis na maso: Nejen kuchyňský pomocník, ale klíč k dokonalým masovým specialitám.

V dnešní době, kdy se vaření stává stále populárnějším koníčkem a uměním, hledáme nástroje, které nám pomohou dosáhnout dokonalosti. Jedním z takových pomocníků je lis na maso. Tento zdánlivě jednoduchý nástroj skrývá v sobě potenciál, který může proměnit vaše kulinářské výtvory v mistrovská díla.

Co je to lis na maso?

Lis na maso je kuchyňský nástroj, který slouží k formování a lisování mletého masa do různých tvarů a velikostí. Může se jednat o jednoduché ruční lisy, ale i o sofistikovanější elektrické stroje. V závislosti na typu lisu můžete připravovat hamburgery, karbanátky, masové kuličky, a dokonce i plněné masové rolky.

Proč používat lis na maso?

Rovnoměrnost a konzistence: Lis zajišťuje, že všechny vaše masové produkty budou mít stejnou velikost a tvar, což je klíčové pro rovnoměrné propečení a vizuální přitažlivost. Úspora času: S lisem na maso můžete připravit velké množství masových produktů v krátkém čase, což je ideální pro rodinné oslavy nebo grilování s přáteli. Variabilita: Různé lisy nabízejí různé tvary a velikosti, takže můžete experimentovat s různými recepty a prezentacemi. Hygiena: Použití lisu snižuje kontakt rukou s masem, což přispívá k lepší hygieně při přípravě jídla. Profesionální vzhled: Masové produkty připravené s lisem vypadají profesionálně a lákavě, což ocení každý strávník.

Jak vybrat správný lis na maso?

Při výběru lisu na maso je důležité zvážit několik faktorů:

Typ lisu: Ruční lisy jsou vhodné pro menší množství masa a jednoduché tvary, zatímco elektrické lisy jsou ideální pro větší objemy a složitější tvary. Materiál: Lisy z nerezové oceli jsou odolné a snadno se čistí, zatímco plastové lisy mohou být levnější, ale méně odolné. Velikost a tvar: Zvolte lis, který vyhovuje vašim potřebám a preferencím, pokud jde o velikost a tvar masových produktů. Snadnost použití a čištění: Vyberte lis, který se snadno používá a čistí, abyste si ušetřili čas a námahu. Cena: Stanovte si rozpočet a vyberte lis, který nabízí nejlepší poměr ceny a výkonu.

Tipy a triky pro použití lisu na maso:

Před použitím lis navlhčete, aby se maso nepřilepilo. Používejte kvalitní mleté maso s dostatečným obsahem tuku, aby byly masové produkty šťavnaté. Experimentujte s různými kořením a přísadami, abyste vytvořili jedinečné chutě. Lisujte maso s mírným tlakem, abyste dosáhli rovnoměrného tvaru a tloušťky. Po použití lis důkladně vyčistěte, abyste zabránili růstu bakterií.

Recepty s použitím lisu na maso:

Domácí hamburgery: Použijte lis na maso k formování dokonalých hamburgerových placek, které můžete grilovat nebo smažit. Karbanátky s bramborovou kaší: Lisujte mleté maso do kulatých nebo oválných tvarů a smažte je dozlatova. Plněné masové rolky: Použijte lis s plnící trubičkou k vytvoření plněných masových rolád s různými náplněmi. Masové kuličky v rajčatové omáčce: Lisujte mleté maso do malých kuliček a vařte je v rajčatové omáčce.

Závěr:

Lis na maso je nepostradatelným pomocníkem pro každého, kdo miluje masové speciality. S jeho pomocí můžete připravit dokonalé masové produkty, které okouzlí vaše chuťové buňky i oči. Investice do kvalitního lisu se vám mnohonásobně vrátí v podobě chutných a vizuálně přitažlivých jídel. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, lis na maso vám pomůže posunout vaše kulinářské umění na novou úroveň.

Mlete Maso Na Grilu Recept

Zdenek

Mleté maso na grilu: Nejlepší recepty a tipy pro dokonalý výsledek

Grilování mletého masa je oblíbenou letní aktivitou, která přináší na stůl lahodné a šťavnaté pokrmy. Ať už preferujete klasické hamburgery, balkánské čevabčiči nebo exotické kofty, správně připravené mleté maso na grilu zaručeně potěší vaše chuťové pohárky. V tomto obsáhlém článku se podíváme na nejlepší recepty, osvědčené tipy a triky, díky kterým se vaše grilování mletého masa stane opravdovým kulinářským zážitkem.

Výběr kvalitního mletého masa: Základ úspěchu

Kvalita vstupních surovin je klíčová pro dosažení vynikající chuti. Při výběru mletého masa na gril věnujte pozornost několika důležitým faktorům:

  • Druh masa: Pro hamburgery je ideální hovězí mleté maso s obsahem tuku kolem 15-20 %. Tuk dodá masu šťavnatost a chuť. Pro čevabčiči a kofty se často používá směs hovězího a jehněčího masa. Můžete experimentovat i s vepřovým nebo drůbežím mletým masem, ale pamatujte na odlišnou dobu přípravy a obsah tuku.
  • Čerstvost: Vždy vybírejte čerstvé mleté maso s jasně červenou barvou a příjemnou vůní. Vyhněte se masu, které je šedivé nebo má kyselý zápach.
  • Hrubost mletí: Hruběji mleté maso obvykle lépe drží tvar při grilování a má lepší texturu. Pokud máte možnost, nechte si maso umlít přímo u řezníka podle vašich preferencí.

Základní recept na šťavnaté hovězí hamburgery

Klasický hamburger je vždycky trefa do černého. Zde je osvědčený recept na přípravu dokonale šťavnatých hovězích burgerů:

Ingredience:

  • 1 kg hovězího mletého masa (ideálně s 15-20 % tuku)
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • Volitelně: 1 malá jemně nasekaná cibule, 1 stroužek česneku (prolisovaný), 1 lžička worcesterské omáčky, špetka uzené papriky

Postup:

  1. V míse jemně promíchejte mleté maso se solí, pepřem a případnými dalšími přísadami. Důležité je maso nepřemíchat příliš, aby zůstalo křehké.
  2. Vytvarujte z masové směsi stejně velké placky o tloušťce přibližně 2 cm. Uprostřed každé placky udělejte lehký důlek palcem – zabrání to vyboulení burgeru během grilování.
  3. Gril rozehřejte na střední teplotu. Mřížku grilu lehce potřete olejem, aby se burgery nepřichytily.
  4. Grilujte burgery z každé strany 4-6 minut, v závislosti na požadovaném stupni propečení (medium rare, medium, well-done). Pro šťavnatý výsledek se doporučuje nechat střed mírně růžový.
  5. Během grilování burgery zbytečně nemačkejte, abyste z nich nevytlačili šťávu.
  6. Hotové burgery nechte před podáváním 2-3 minuty odpočinout na teplém místě. Podávejte v opečených houskách s vašimi oblíbenými přílohami (sýr, salát, rajče, cibule, omáčky).
    7. Mlete Maso Na Grilu Recept

Voňavé čevabčiči: Balkánská klasika na grilu

Čevabčiči jsou malé válečky z mletého masa, které jsou neodmyslitelnou součástí balkánské kuchyně a skvěle se hodí na grilování.

Ingredience:

    Mlete Maso Na Grilu Recept
  • 500 g hovězího mletého masa
  • 250 g vepřového mletého masa (může být nahrazeno jehněčím)
  • 1 velká cibule (jemně nastrouhaná)
  • 2-3 stroužky česneku (prolisované)
    • Mlete Maso Na Grilu Recept
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 1/2 lžičky mleté pálivé papriky (volitelně)
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 100 ml hovězího vývaru nebo minerální vody
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Špetka majoránky

Postup:

  1. V míse smíchejte oba druhy mletého masa, nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, papriku, jedlou sodu, majoránku, sůl a pepř.
  2. Postupně přilévejte vývar nebo minerální vodu a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká a soudržná směs.
  3. Mísu s masovou směsí přikryjte fólií a nechte alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, odležet v lednici.
  4. Z odleželé masové směsi tvarujte malé válečky o délce přibližně 5-7 cm a průměru 2 cm.
  5. Gril rozehřejte na střední teplotu a mřížku lehce potřete olejem.
  6. Grilujte čevabčiči z každé strany dozlatova a dokud nejsou propečené (cca 8-10 minut).
  7. Podávejte teplé s nasekanou cibulí, ajvarem, hořčicí a čerstvým chlebem.

Exotické kofty: Vůně orientu na vašem grilu

Kofty jsou špízy z mletého masa, typické pro blízkovýchodní a indickou kuchyni. Jejich výrazná chuť a vůně koření okouzlí každého.

Ingredience:

  • 500 g jehněčího nebo hovězího mletého masa
  • 1 malá cibule (jemně nasekaná)
  • 2 stroužky česneku (prolisované)
  • 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
    • Mlete Maso Na Grilu Recept
  • 1 lžíce nasekané čerstvé máty
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1/2 lžičky koriandru
  • Špetka chilli vloček (volitelně)
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Dřevěné špejle
Mlete Maso Na Grilu Recept

Postup:

Mlete Maso Na Grilu Recept
  1. Dřevěné špejle namočte alespoň na 30 minut do vody, aby se při grilování nespálily.
  2. V míse smíchejte mleté maso, nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, petrželku, mátu, římský kmín, koriandr, chilli vločky (pokud používáte), sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
  3. Z masové směsi tvarujte podlouhlé válečky a napíchněte je na připravené špejle.
  4. Gril rozehřejte na střední teplotu a mřížku lehce potřete olejem.
  5. Grilujte kofty z každé strany dozlatova a dokud nejsou propečené (cca 8-10 minut). Během grilování je občas otočte.
  6. Podávejte teplé s jogurtovou omáčkou, pita chlebem a čerstvou zeleninou.

Tipy a triky pro dokonalé grilování mletého masa

  • Teplota masa: Před grilováním nechte mleté maso alespoň 30 minut stát při pokojové teplotě. Zajistíte tak rovnoměrnější propečení.
  • Nepřemíchávejte maso: Přílišné míchání masa způsobí, že bude tuhé. Smíchejte ingredience jen do spojení.
  • Tvarování: Při tvarování burgerů nebo jiných tvarů z mletého masa si lehce navlhčete ruce – maso se nebude lepit.
  • Správná teplota grilu: Gril by měl být středně rozpálený. Příliš vysoká teplota způsobí, že se maso zvenku spálí a uvnitř zůstane syrové.
  • Olejování mřížky: Před položením masa na gril mřížku lehce potřete olejem, abyste zabránili přichycení.
  • Netlačte na maso: Během grilování na maso netlačte, abyste z něj nevytlačili šťávu.
  • Použijte teploměr: Pro jistotu propečení můžete použít kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota hovězího burgeru by měla být alespoň 70 °C.
  • Nechte maso odpočinout: Po grilování nechte maso 2-3 minuty odpočinout na teplém místě. Šťáva se rovnoměrně rozloží a maso bude šťavnatější.
  • Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s různými druhy koření a bylinek, abyste dodali vašemu mletému masu jedinečnou chuť.

Závěr: Grilování mletého masa s radostí a chutí

Grilování mletého masa může být zábavné a zároveň velmi chutné. S našimi recepty a tipy zvládnete připravit dokonalé hamburgery, čevabčiči i kofty, které okouzlí vaše hosty. Pamatujte na kvalitní suroviny, správný postup a nebojte se experimentovat s vlastními oblíbenými přísadami. Přejeme vám mnoho úspěchů a dobrou chuť při vašem příštím grilování!