Skip to main content

Uhli Na Grilovani

Zdenek Zahrada

Druhy uhlí na grilování a jejich specifika

Na trhu existuje mnoho různých druhů uhlí na grilování, z nichž každý má své specifické vlastnosti, výhody a nevýhody. Pochopení těchto rozdílů vám pomůže učinit informované rozhodnutí a vybrat grilovací uhlí, které nejlépe vyhovuje vašim potřebám a preferencím.

Dřevěné uhlí: Tradiční volba pro autentickou chuť

Uhli Na Grilovani

Dřevěné uhlí je tradiční a oblíbenou volbou mnoha grilovacích nadšenců. Vyrábí se karbonizací dřeva, což je proces zahřívání dřeva za nepřítomnosti kyslíku. Tento proces odstraňuje vodu a jiné těkavé látky, zanechává čistý uhlík. Dřevěné uhlí se vyznačuje rychlým rozžhavením a dosažením vysokých teplot, což je ideální pro prudké opékání steaků a jiných pokrmů, které vyžadují intenzivní žár. Poskytuje také charakteristickou kouřovou vůni, která obohacuje chuť grilovaných pokrmů.

Výhody dřevěného uhlí:

  • Rychlé rozžhavení: Dřevěné uhlí se obvykle rozžhaví mnohem rychleji než brikety, což vám umožní začít grilovat v kratším čase.
  • Vysoká teplota: Dosahuje velmi vysokých teplot, ideálních pro prudké opékání a vytváření křupavé kůrky.
  • Autentická kouřová chuť: Při hoření produkuje přirozenou kouřovou vůni, která dodává grilovaným pokrmům jedinečnou chuť.
  • Jednoduchá regulace teploty (částečně): Zkušení grilovači dokážou relativně dobře regulovat teplotu pomocí množství uhlí a proudění vzduchu.

Nevýhody dřevěného uhlí:

  • Kratší doba hoření: Dřevěné uhlí obvykle hoří kratší dobu než brikety, což může vyžadovat doplňování paliva při delším grilování.
  • Nekonzistentní velikost a tvar: Kusy dřevěného uhlí mohou mít různou velikost a tvar, což může ovlivnit rovnoměrnost hoření a rozložení tepla.
  • Více popela: Při hoření produkuje více popela než brikety, což může vyžadovat častější čištění grilu.
  • Může obsahovat příměsi: Některé levnější druhy dřevěného uhlí mohou obsahovat příměsi, které ovlivňují jeho kvalitu a produkují nepříjemný zápach.

Jak vybrat kvalitní dřevěné uhlí:

Při výběru dřevěného uhlí se zaměřte na následující faktory:

Uhli Na Grilovani
  • Původ dřeva: Kvalitní dřevěné uhlí se vyrábí z tvrdého dřeva, jako je buk, dub nebo habr. Vyhněte se uhlí z měkkého dřeva, které hoří rychle a produkuje málo tepla.
  • Velikost kusů: Preferujte větší kusy uhlí, které hoří déle a rovnoměrněji. Malé kousky shoří rychle a mohou propadávat roštem.
  • Čistota: Zkontrolujte, zda uhlí neobsahuje prach, malé kousky dřeva nebo jiné nečistoty. Kvalitní dřevěné uhlí by mělo být tvořeno čistými, tmavě černými kusy.
  • Vůně: Kvalitní dřevěné uhlí by mělo mít lehkou, přirozenou dřevitou vůni. Vyhněte se uhlí s chemickým zápachem.
  • Certifikace: Někteří výrobci uvádějí informace o původu dřeva a způsobu výroby, což může být známkou kvality.
    • Uhli Na Grilovani

Grilovací brikety: Dlouhotrvající žár pro rovnoměrné grilování

Grilovací brikety jsou dalším oblíbeným typem uhlí na grilování. Vyrábějí se lisováním dřevěného uhlíkového prachu, pilin a pojiva (například škrobu) do jednotných tvarů. Díky této výrobě mají brikety konzistentní velikost, tvar a hustotu, což zajišťuje rovnoměrné a dlouhotrvající hoření. Jsou ideální pro delší grilování, jako je pečení větších kusů masa nebo nepřímé grilování.

Výhody grilovacích briket:

  • Dlouhá doba hoření: Brikety hoří mnohem déle než dřevěné uhlí, což je výhodné pro delší grilování.
  • Rovnoměrné hoření: Díky své jednotné velikosti a tvaru zajišťují brikety rovnoměrné rozložení tepla.
  • Stabilní teplota: Udržují stabilnější teplotu po delší dobu, což usnadňuje kontrolu grilování.
  • Méně popela: Produkují méně popela než dřevěné uhlí.
  • Snadnější skladování: Jejich pravidelný tvar usnadňuje skladování.

Nevýhody grilovacích briket:

  • Delší doba rozžhavení: Brikety trvají déle, než se rozžhaví na požadovanou teplotu.
  • Nižší maximální teplota: Obvykle nedosahují tak vysokých teplot jako dřevěné uhlí, což nemusí být ideální pro prudké opékání.
  • Může obsahovat příměsi: Kvalita briket se může lišit v závislosti na použitých materiálech a pojivech. Některé brikety mohou obsahovat chemické příměsi, které ovlivňují chuť a produkují nepříjemný zápach.
  • Méně intenzivní kouřová chuť: Ve srovnání s dřevěným uhlím produkují méně intenzivní kouřovou chuť.

Jak vybrat kvalitní grilovací brikety:

Při výběru grilovacích briket věnujte pozornost následujícím aspektům:

  • Složení: Hledejte brikety vyrobené z čistého dřevěného uhlíkového prachu a přírodních pojiv, jako je škrob. Vyhněte se briketám obsahujícím chemické přísady, ropné produkty nebo plniva.
  • Hustota: Kvalitní brikety by měly být husté a těžké. Lehké a porézní brikety obvykle hoří rychleji a méně efektivně.
  • Tvar a velikost: Preferujte brikety s jednotným tvarem a velikostí, které zajistí rovnoměrné hoření.
  • Doba hoření: Informace o předpokládané době hoření by měly být uvedeny na obalu. Vyberte brikety s dobou hoření, která odpovídá vašim potřebám.
  • Množství popela: Kvalitní brikety by měly produkovat minimální množství popela.
  • Recenze a certifikace: Přečtěte si recenze ostatních uživatelů a hledejte certifikace kvality.
Uhli Na Grilovani

Další druhy uhlí a alternativy:

Kromě tradičního dřevěného uhlí a briket existují i další méně běžné druhy uhlí a alternativy pro grilování:

Kokosové brikety:

Uhli Na Grilovani

Kokosové brikety se vyrábějí z lisovaných kokosových skořápek. Jsou známé svou dlouhou dobou hoření, vysokou teplotou a minimálním množstvím popela. Někteří uživatelé oceňují i jejich neutrální vůni, která neovlivňuje chuť grilovaných pokrmů.

Bambusové uhlí:

Bambusové uhlí je ekologická alternativa, která se rychle rozžhaví a dosahuje vysokých teplot. Produkuje méně kouře a popela ve srovnání s tradičním dřevěným uhlím. Je však obvykle dražší a méně dostupné.

Elektrické grily:

Uhli Na Grilovani

Ačkoli se nejedná o uhlí, elektrické grily představují bezkouřovou alternativu pro grilování. Jsou vhodné pro použití v interiérech nebo na balkonech, kde je omezeno použití uhlí nebo plynu. Nenabízejí však charakteristickou kouřovou chuť grilování na uhlí.

Plynové grily:

Podobně jako elektrické grily, ani plynové grily nevyužívají uhlí. Nabízejí rychlé a snadné ovládání teploty a jsou vhodné pro různé způsoby grilování. Postrádají však autentickou chuť grilování na uhlí.

Jak správně zapálit uhlí na grilování

Správné zapálení uhlí je klíčové pro úspěšné grilování. Existuje několik metod, které vám pomohou dosáhnout žhavých uhlíků bez zbytečného čekání a frustrace.

Komínový roztápěč: Nejrychlejší a nejefektivnější metoda

Komínový roztápěč je považován za nejrychlejší a nejefektivnější metodu zapálení uhlí. Jedná se o kovovou nádobu s otvory pro proudění vzduchu a mřížkou uvnitř, na kterou se položí uhlí. Pod mřížku se umístí podpalovač (například papír nebo podpalovací kostky) a zapálí se. Horký vzduch stoupá komínem, rychle a rovnoměrně rozžhaví uhlí shora dolů.

Postup použití komínového roztápěče:

  1. Naplňte komínový roztápěč požadovaným množstvím uhlí nebo briket.
  2. Pod mřížku umístěte několik podpalovacích kostek nebo zmuchlaný novinový papír.
  3. Zapalte podpalovač zespodu.
  4. Počkejte, dokud se horní kusy uhlí nezačnou pokrývat šedým popelem (obvykle trvá 15-20 minut).
  5. Opatrně vysypte rozžhavené uhlí do grilu pomocí rukavic a kleští.

Tipy pro použití komínového roztápěče:

  • Používejte kvalitní podpalovače, které hoří dostatečně dlouho, aby zapálily uhlí.
  • Umístěte komínový roztápěč na nehořlavou plochu.
  • Při vysypávání uhlí buďte opatrní a používejte ochranné rukavice.

Podpalovací kostky: Snadné a čisté zapálení

Podpalovací kostky jsou další oblíbenou metodou zapálení uhlí. Jsou vyrobeny z lisovaného dřevitého vlákna a parafínu nebo jiných hořlavých látek. Jsou bez zápachu a snadno se používají.

Postup použití podpalovacích kostek:

  1. Umístěte několik podpalovacích kostek na rošt grilu.
  2. Okolo podpalovacích kostek nasypte uhlí nebo brikety.
  3. Zapalte podpalovací kostky zápalkou nebo zapalovačem.
  4. Počkejte, dokud se uhlí nerozhoří (obvykle trvá 15-20 minut).

Tipy pro použití podpalovacích kostek:

  • Použijte dostatečný počet podpalovacích kostek pro rovnoměrné zapálení uhlí.
  • Nechte podpalovací kostky dobře rozhořet, než na ně přidáte více uhlí.