Weber Pizza: Mistrovství Grilované Pizzy Krok za Krokem
Vítejte v ultimativním průvodci světem Weber pizza! Pokud jste vášnivými milovníky pizzy a zároveň vlastníte gril Weber, pak jste na správném místě. Připravte se na kulinářskou cestu, během níž pronikneme do všech tajů přípravy dokonale křupavé a chutné pizzy přímo na vašem grilu. Zapomeňte na objednávání – s naším podrobným návodem se stanete mistry grilované pizzy a ohromíte svou rodinu i přátele.
Proč Grilovat Pizzu na Weber Grilu?
Grilování pizzy na Weber grilu přináší jedinečné výhody, které tradiční pečení v troubě jen těžko napodobí. Vysoká teplota, kterou gril dosahuje, zajistí rychlé a rovnoměrné propečení těsta, výsledkem čehož je neodolatelně křupavý okraj a vláčné vnitřek. Navíc, kouřové aroma, které pizza během grilování absorbuje, dodá vašemu výtvoru zcela novou dimenzi chuti. A v neposlední řadě, příprava pizzy venku je skvělý způsob, jak si užít letní večery a zapojit do kulinářského zážitku i ostatní.
Výhody Grilování Pizzy na Weber Grilu:
- Neodolatelná křupavost díky vysoké teplotě.
- Unikátní kouřové aroma pro bohatší chuť.
- Rychlá příprava šetřící váš čas.
- Zábavný zážitek pro celou rodinu a přátele.
- Možnost experimentovat s různými ingrediencemi a chutěmi.
Nezbytné Vybavení pro Dokonalou Weber Pizzu
Než se pustíme do samotného grilování, je důležité mít k dispozici správné vybavení. S kvalitním nářadím bude příprava pizzy snazší, efektivnější a především zábavnější. Weber nabízí širokou škálu příslušenství, které je speciálně navrženo pro grilování pizzy, ale i s běžným vybavením dosáhnete skvělých výsledků.
Základní Vybavení:
- Weber gril (kotlový, plynový nebo elektrický) – základ úspěchu.
- Pizza kámen nebo ocelová deska na pizzu – pro rovnoměrné propečení a křupavost.
- Pizza lopatka – pro snadné vkládání a vyjímání pizzy z grilu.
- Grilovací rukavice – pro ochranu před vysokou teplotou.
- Teploměr na gril – pro kontrolu vnitřní teploty grilu.
Doporučené Příslušenství Weber pro Pizzu:
- Weber Gourmet BBQ System Pizza Stone – speciálně navržený kámen pro perfektní pizzu.
- Weber Pizza Oven Kit – nástavec na gril, který promění váš gril v pec na pizzu.
- Weber Connect Smart Grilling Hub – pro precizní kontrolu teploty a času.
- Weber Style Pizza Cutter – pro snadné a čisté krájení pizzy.
Krok za Krokem: Příprava Dokonalé Weber Pizzy
Nyní se podíváme na samotný proces přípravy grilované pizzy. Projdeme si všechny kroky od přípravy těsta a omáčky až po finální grilování a servírování. S naším detailním návodem zvládne přípravu pizzy na grilu i úplný začátečník.
1. Příprava Těsta na Pizzu: Základ Chuti a Křupavosti
Kvalitní těsto je základem každé dobré pizzy. Můžete si vybrat z mnoha receptů, od klasického italského těsta až po celozrnné varianty. Důležité je používat kvalitní suroviny a nechat těsto dostatečně dlouho kynout. My se zaměříme na jednoduchý a osvědčený recept na domácí těsto na pizzu, které je ideální pro grilování.
Ingredience pro Těsto:
- 500 g hladké mouky (ideálně italská typ „00“)
- 325 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí (nebo 21 g čerstvého droždí)
- 1 lžička soli
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- Špetka cukru (pro aktivaci droždí)
Postup Přípravy Těsta:
- Aktivace droždí: Ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a sušené droždí. Nechte 5-10 minut odstát, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Pokud používáte čerstvé droždí, rozdrobte ho do misky s cukrem a trochou vlažné vody a nechte vzejít kvásek.
- Smíchání suchých ingrediencí: V míse smíchejte mouku a sůl.
- Přidání mokrých ingrediencí: K mouce přidejte aktivované droždí s vodou a olivový olej.
- Hnětení těsta: Ručně nebo pomocí kuchyňského robota hněťte těsto asi 10-15 minut, dokud není hladké a elastické. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody.
- První kynutí: Vytvarujte z těsta kouli, vložte ji do lehce olejem vymazané mísy, přikryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Rozdělení těsta: Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 2-4 stejné části (podle požadované velikosti pizzy).
- Druhé kynutí (volitelné): Z každé části vytvarujte kouli a nechte je pod utěrkou kynout dalších 30-60 minut. Toto druhé kynutí zlepší strukturu těsta.
- Tvarování pizzy: Každou kouli těsta rozválejte nebo ručně vytvarujte do požadovaného tvaru a tloušťky. Okraje nechte mírně silnější, aby vytvořily charakteristický „cornicione“.
2. Příprava Rajčatové Omáčky: Základní Chuť Pizzy
Kvalitní rajčatová omáčka je dalším klíčem k vynikající pizze. Můžete použít hotovou omáčku, ale domácí omáčka z čerstvých nebo kvalitních konzervovaných rajčat dodá vaší pizze nezaměnitelnou chuť.
Ingredience pro Rajčatovou Omáčku:
- 400 g kvalitních loupaných rajčat (z konzervy nebo čerstvých)
- 2 stroužky česneku, prolisované nebo jemně nasekané
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- Špetka soli
- Špetka čerstvě mletého černého pepře
- Špetka cukru (pro vyvážení kyselosti rajčat)
- Čerstvé bazalkové lístky (na ozdobu)
Postup Přípravy Rajčatové Omáčky:
- Zahřátí oleje: V hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej.
- Orestování česneku: Přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek a krátce orestujte, dokud nezačne vonět (dávejte pozor, aby se nepřipálil).
- Přidání rajčat: Přidejte loupaná rajčata. Pokud používáte celá rajčata z konzervy, rozmačkejte je vidličkou.
- Dochucení: Přidejte oregano, sůl, pepř a cukr. Promíchejte.
- Vaření omáčky: Snižte oheň na minimum, přikryjte pokličkou a nechte omáčku probublávat asi 15-20 minut, dokud nezhoustne. Občas promíchejte.
- Dochucení (finální): Ochutnejte omáčku a případně dochuťte solí, pepřem nebo cukrem. Před použitím nechte omáčku mírně vychladnout.
- Volitelně: Pro hladší konzistenci můžete omáčku na konci rozmixovat tyčovým mixérem. Nakonec vmíchejte čerstvé bazalkové lístky (nebo je použijte na ozdobu hotové pizzy).
3. Výběr Sýra a Dalších Ingrediencí: Kreativitě se Meze Nekladou
Sýr je neodmyslitelnou součástí pizzy. Klasickou volbou je mozzarella, která se na pizze krásně rozpustí a vytvoří vláknitou texturu. Můžete použít čerstvou mozzarellu (kterou je vhodné před použitím nechat okapat) nebo strouhanou mozzarellu s nižším obsahem vlhkosti. Kromě mozzarelly můžete experimentovat i s dalšími sýry, jako je parmazán, gorgonzola, provolone nebo čedar.
Tipy pro Výběr Sýra:
- Mozzarella: Klasická volba, vybírejte kvalitní sýr s nižším obsahem vody pro lepší rozpuštění.
- Parmazán: Dodá pizze bohatou, slanou chuť. Ideální na posypání před nebo po grilování.
- Gorgonzola: Pro milovníky výrazných sýrů, skvěle se hodí k sladkým ingrediencím jako je hruška nebo fíky.
- Provolone: Má jemně pikantní chuť a dobře se rozpouští.
- Čedar: Pro výraznější chuť a barvu, ideální v kombinaci s masem nebo zeleninou.
Co se týče dalších ingrediencí, zde se meze vaší fantazii nekladou. Můžete použít různé druhy masa (šunka, salám, kuřecí maso, chorizo), zeleninu (paprika, cibule, žampiony, olivy, rajčata), bylinky (bazalka, oregano, rukola) a další pochutiny (ančovičky, kapary, artyčoky).
Tipy pro Výběr Ingrediencí:
- Kvalitní suroviny: Používejte čerstvé a kvalitní ingredience pro nejlepší chuť.
- Vyváženost chutí: Kombinujte různé chutě – sladké, slané, kyselé, hořké.
- Množství: Nepřeplňujte pizzu příliš mnoha ingrediencemi, aby se těsto dobře propeklo.
- Příprava: Některé ingredience (např. houby, cibuli, papriku) je vhodné předem orestovat nebo ugrilovat.
- Načasování: Některé čerstvé bylinky je nejlepší přidat až po ugrilování.
4. Příprava Grilu Weber na Pizzu: Klíč k Vysoké Teplotě
Pro grilování pizzy je klíčová vysoká teplota. Váš Weber gril by měl dosahovat teploty mezi 250-300 °C (480-570 °F). Příprava grilu se liší v závislosti na tom, zda používáte kotlový gril na dřevěné uhlí, plynový gril nebo elektrický gril.
Příprava Kotlového Grilu na Dřevěné Uhlí:
- Čištění grilu: Před grilováním důkladně očistěte rošt.
- Rozžhavení uhlí: Naplňte komínkový zapalovač kvalitním dřevěným uhlím nebo briketami a zapalte. Nechte uhlí rozžhavit do žhavě oranžové barvy s šedým popelem na povrchu (trvá to asi 20-30 minut).
- Rozložení uhlí: Rozprostřete žhavé uhlí rovnoměrně po spodním roštu nebo vytvořte zónu s vyšší a nižší teplotou (pro nepřímé grilování). Pro pizzu je ideální rovnoměrné rozložení pro dosažení vysoké teploty.
- Umístění pizza kamene: Umístěte pizza kámen na grilovací rošt.
- Předehřátí grilu a kamene: Zavřete poklop grilu a nechte kámen předehřát minimálně 30-45 minut. Správně nahřátý kámen je klíčový pro křupavé dno pizzy. Teplota uvnitř grilu by měla dosahovat 250-300 °C.
- Regulace teploty: Regulujte teplotu pomocí horních a spodních větracích otvorů. Pro vyšší teplotu otevřete otvory více, pro nižší teplotu je přivřete.
Příprava Plynového Grilu:
- Čištění grilu: Před grilováním důkladně očistěte rošt.
- Předehřátí grilu: Zavřete poklop grilu a zapněte všechny hořáky na nejvyšší výkon. Nechte gril předehřát alespoň 15-20 minut, dokud teplota nedosáhne 250-300 °C.
- Umístění pizza kamene: Umístěte pizza kámen na grilovací rošt během předehřívání. Kámen se tak prohřeje spolu s grilem.
- Nastavení hořáků: Jakmile je gril a kámen dostatečně nahřátý, můžete snížit výkon středových hořáků a nechat zapnuté pouze krajní hořáky pro nepřímé grilování s vysokou teplotou. Experimentujte s nastavením hořáků, abyste dosáhli optimální teploty pro vaši pizzu.
Příprava Elektrického Grilu:
- Čištění grilu: Před grilováním důkladně očistěte rošt.
- Předehřátí grilu: Zavřete poklop grilu a nastavte termostat na nej